TOP 13 enkle opskrifter til fremstilling af syltede druer til vinteren
At fremstille syltede druer derhjemme er en vanskelig proces, da for at udvikle den bedste smag af bærene, skal du være tålmodig og vente et stykke tid, afhængigt af hvad du vil opnå. En skål tilberedt i henhold til alle regler vil være en fremragende tilføjelse til ost eller kød, samt dekorere et festligt bord som en forretter til stærke drinks.
Specifikationerne for pickling druer til vinteren
Omhyggeligt udvalgte ingredienser er en garanti for, at den færdige skål får god smag, samtidig med at den bevarer sine fordelagtige egenskaber og friskhed. Til emner bruges bordsorter med kødfulde store frugter og tæt hud. Du bør ikke marinere Lydia og Isabella, da disse sorter er mere egnede til madlavning af kompott, juice eller til fremstilling af vin.
Grenens saftige grønne farve indikerer, at bærene ikke er overmodne og er klar til behandling. Stilkenes lys farve indikerer frugtens umodenhed.
Så druerne ikke krøller og holder deres præsentation, de komprimeres ikke, når de anbringes i krukken, og mindst 1 centimeter ledig plads skal være tilbage til beholderens hals.
Hvordan tilberede man mad?
Inden tilberedning undersøges børsterne omhyggeligt, mens bærene med revner, rynket med tegn på forfald kastes hensynsløst bort.
Oftest pickles frugterne uden grene, men hvis du ønsker det, kan du opdele bunten i små dele og ikke efterlade mere end 6 druer på dem.
Efter inspektion skal bærene vaskes med varmt vand, lægges på en ren blød klud og klappes tør med et papirhåndklæde.
Regler for forberedelse af container
Beholdere til konservering skal skylles grundigt med sodavand, indtil en karakteristisk knas, hvis du løber fingeren hen over krukken. Efter vask dampes eller steriliseres beholderne; sømledene skal også koge i vand i mindst 5 minutter.
Hvordan man pickle druer i krukker til vinteren?
Druerne er ideelle til bejdsning - stærk og naturligt sur med en blød hud, der hurtigt trænger ind i saltlage. Men på trods af dette skal det tage fra en uge til et par måneder, før bærene er fuldstændigt mættede med aromaerne af krydderier og urter.
Klassisk opskrift
3 nellikknopper, 4 peberkorn, bær anbringes i en liters beholder. Alt hældes med kogende vand og lades stå i et kvarter.Derefter dræbes væsken, koges op og hældes i beholderen i et kvarter. 60 g sukker, 30 gram salt og 50 mg eddike tilsættes til det dræne vand. Alt blandes og koges.
Frugt i krukker hældes med kogende marinade. Den fyldte beholder rulles op, vendes og dækkes med et tæppe til afkøling.
For at druerne skal få en god smag og duftende med krydderier, skal du modstå høsten, inden de serveres i mindst et par uger.
Intet tilsat vand
I små krukker pakkes 1,5 kg med røde frugter tæt. En kanelstang og en kvist timian lå på toppen.
For at forberede fyldet koges en blanding af 400 mg hvidvineddike, 0,6 kg granuleret sukker og 2 spsk finskårne skalotteløg i en gryde.
Varm sirup hældes i containere. Arbejdsstykket er lukket og afkølet. Den søde konservering opbevares i køleskabet.
På georgisk
En halv liters beholder indeholder:
- 0,5 kg frugt;
- laurbærblad;
- et par sorte ærter;
- en lille bælg varm peber;
- 2 hvidløgfedd;
- og en kvist frisk dild.
Der skal være ca. 4 centimeter frit rum til nakken. Til en krydret delikatesse på georgisk bruges små kvaster, ikke adskilt fra vinstokken.
Arbejdsstykket hældes med varm saltvand fra 200 mg vand, en spiseskefuld sukker, en teskefuld salt og 4 spiseskefulde vineddike.
Bærene skal være let dækket med saltvand og den resterende plads fyldt med olivenolie. Konserveringen rulles sammen og opbevares.
I en krydret marinade med mozzarella
600 milligram olie hældes i en stewpan, det foretrækkes at tage olivenolie, en knust knivspids af en blanding af peberfrugter og en knivspids fedd, et hakket hvidløgshoved, en hakket chilipolder, to kviste rosmarin, revet for hånd, tilsættes dertil. Blandingen omrøres og anbringes på svag varme for at varme op, ikke koges.
0,5 kg mozzarella skæres i små terninger og blandes med 300 gram bær, skæres i to. Til opskriften anbefales det at bruge rosiner, så tallerkenen viser sig at være særlig velsmagende.
Ost- og druemasse hældes med en opvarmet blanding, alt omrøres, hældes i en steril beholder og lodes afkøle. Det færdige måltid skal opbevares i køleskabet.
I en vinmarinade
En 1,5-liters krukke indeholder 600 gram druefrugter, drysset med 1 citronskum.
I en tykbundet stegepande opvarmes 4 spiseskefulde karry, hvorefter 300 mg tør hvidvin hældes i dem, tilsættes 100 g granuleret sukker. Hældningen bringes til kogning, koges et minut og hældes over druerne.
Med eddike
0,5 kg druer adskilles i små grene, foldet i en krukke. 4 anisstjerner kastes ovenfra.
I en gryde blandes:
- 1 kop æble cider eddike
- 1 kop sukker;
- 1 spsk peberkorn;
- 2 tsk sennepsfrø
- ¼ tsk salt.
Ingredienserne blandes og koges i 3 minutter. Bærene hældes med eddike og lodes afkøle. Det kolde emne lukkes og anbringes i køleskabet i 3 dage før servering.
Med sennepsfrø
Tag 1 kg puttefrugt, skær spidsen fra hvert bær af med en skarp kniv, så saltlaken, når pickling, fuldstændigt mætter det bløde kød.
400 milligram rødvinseddike, 0,2 kg sukker, 10 gram flassende (kosher) salt, 1 tsk sennepsfrø, 1/2 tsk peberkorn, 1 kanelstang blandes i en emaljeskål. Alt koges, fjernes fra varmen og afkøles til stuetemperatur.
Druefrugterne anbringes omhyggeligt i en krukke, fyldt med marinade og dækkes med et låg. Arbejdsstykket sættes i køleskabet i mindst en dag før servering. Afkøling eliminerer behovet for at behandle behandlingen i et vandbad og efterlader druerne stærk, selvom holdbarheden ikke er mere end en måned.
Med kirsebærblade og Aspirin
1,5 kg bær bæres i dampede krukker. På toppen er 2 kirsebærblade, 1 spsk sennepsfrø, 200 gram granuleret sukker, Aspirin-tablet, 90 gram salt, det foretrækkes at tage havsalt.
70 mg eddike tilsættes til kogende vand, hvorefter væsken hældes i krukker. Arbejdsstykket lukkes og vendes, indtil det afkøles.
Armensk stil med honning
100 mg vand med 20 gram salt og 50 gram sukker koges. Derefter hældes 200 mg eddike ind. Beholderen fjernes fra ovnen.
1 kg Achabash- eller Mskhali-druer lægges i en krukke, der tilsættes 5 stykker kardemomme og nelliker. 50 gram flydende honning hældes i.
Bærene hældes med varm saltvand, korkes, beholderen vendes til afkøling og opbevares.
Kanel
8 nelliker og 2 kanelstænger smides i den forberedte beholder. Bær er lagt på krydderier. Til marinaden udtages 700 mg vand, hvor 0,3 kg granuleret sukker og en teskefuld ikke-iodiseret salt opløses.
Fjern gryden med væske fra varmen, hvorefter 100 milligram balsamicoeddik hældes i den. Saltvand er blandet og hældt i en krukke druer.
Arbejdsstykket er steriliseret ved 85 grader. 0,5 liter containere tager 20 minutter, liter containere tager en halv time, og 3 liter containere tager 50 minutter. Hvis der bruges en mikrobølgeovn, reduceres behandlingstiden til halvdelen.
Den færdige delikatesse lukkes, vendes på hovedet og lades køle helt af. Efter tre dage er konserveringen klar til brug.
Med mynte og rosmarin
I en gryde tilberedes en hældning fra 200 milligram vand blandet med 5 spsk 9% eddike, 100 g granuleret sukker, 0,5 tsk tør rosmarin, 2 laurbærblade, 1 tsk tør mynte, ¼ tsk sort peberkorn, 10 gram hakket ingefær rod. Efter kogning fjernes fra varmen og indstilles til afkøling.
Tag 400 gram flåede rosiner. Bærene gennemboreres med en tandstikker og placeres i en dampet krukke, fyldt med kølet saltvand, rulles sammen og opbevares.
Syltede druer som oliven
Hæld 0,5 liter vineddike og 200 mg vand i en gryde, tilsæt 16 gram sukker, 3 hakkede hvidløgfedd, 30 gram salt, ½ teskefuld chiliflak, blade fra en kvist rosmarin og brænd ild.
Den kogende marinade hældes i en krukke fyldt med bær. Arbejdsstykket er dækket med et låg og nedsænket 2/3 i varmt vand til sterilisering. Efter 5 minutter efter kogning rulles den op, placeres på hovedet og dækkes med et håndklæde. Den afkølede delikatesse rengøres i et køligt, tørt rum i mindst 2 uger før servering.
Uden sterilisering
740 mg tør hvidvin og 65 gram kornet sukker blandes i en skål, indtil det løse stof er opløst.
Frugt anbringes i en krukke og drysses med 1 spsk citronskum hældes med sødet vin. Arbejdsstykket lukkes og placeres i køleskabet.
Selv uden varmebehandling varer et sådant emne i cirka to måneder, da syre og alkohol fungerer som naturlige konserveringsmidler.
Hvordan opbevares en godbid korrekt?
Hvis pickling-processen bruges til druer, vil den ikke kun tilbageholde mange nyttige næringsstoffer, men også stå på et tørt, mørkt sted med en temperatur på højst + 10 grader i cirka et år.
Nyd dit måltid!
