Grundlæggende opskrifter på madlavning af fantastiske agurker i tomatsaus til vinteren
Til madlavning af agurker i tomat til vinteren kan du vælge enhver opskrift. Under tilberedning er det nødvendigt at tage et antal funktioner i betragtning og iagttage proportioner.
Madlavningsfunktioner
I tilberedningsprocessen er det bydende nødvendigt at tage hensyn til følgende funktioner:
- De fleste opskrifter anbefaler at skære agurker. Derfor er grøntsager af enhver størrelse egnede. Du kan endda tage overmodne.
- Det er nødvendigt at pasteurisere dåserne som angivet i opskriften. Det anbefales ikke at overeksponere dem i brand - dette kan gøre agurkerne bløde og stoppe med at blive sprøde.
- Du kan tilføje en lille mængde salt til vandet til blødgøring af agurker. Det vil trække nitrater ud fra dem og også gøre det lettere at fjerne snavs fra dem.
Det er nødvendigt at følge opskriften, ellers kan præparatet vise sig at være smagløst.
Valg og tilberedning af hovedingredienser
Agurker skal være af syltede sorter. Det anbefales ikke at bruge salat agurker - de bliver meget bløde, når de syges.
Når du har samlet dem, anbefales det at lade dem ligge i 1-2 dage, så de forankres. Dette reducerer risikoen for, at dåser eksploderer. Agurkerne skal vaskes godt og blødlægges i koldt vand. Skyl dem derefter igen. Det er valgfrit at afskære hestehale.
Du kan bruge tomatpasta, sauce eller juice. Ketchup er også velegnet - tomat eller chili. Eller du kan tilberede hakkede tomater, indtil de tykner, og derefter tilføje agurker til dem og koge.
Sådan syges agurker i tomatsaus derhjemme
Der er mange opskrifter på syltede agurker i tomater. Derfor kan hver husmor vælge den bedst egnede mulighed for sig selv.
Klassiske agurker i tomat til vinteren: en funky opskrift
Til 2 treliters krukker agurker har du brug for følgende ingredienser:
- 5 kg agurker;
- 1,5 liter vand;
- et glas tomatpasta;
- 100 ml eddike;
- dild frø - 10 g;
- laurbærblad - 2 stykker;
- en stor løg;
- et par fed hvidløg;
- krydderi;
- 1,5 spsk. l. salt og 3 spsk. l. Sahara.
For at gøre agurkerne sprøde, hæld dem over med koldt vand og lad dem stå i flere timer. Efter 3-4 timer skal du fjerne dem fra beholderen med vand og lægge dem på tørkepapir.
For at forberede fyldet, kog vandet, tilsæt tomatpuré, krydderier, salt og sukker til det. Kog i 10-15 minutter. Steriliser krukker, kaste dildekerner, laurbærblade, finhakket hvidløg og løg i bunden.
Begynd derefter at lægge agurker i banker.Grøntsager skal klemmes tæt. Det anbefales at skære store agurker i flere dele på forhånd. Hæld den forberedte marinade, dæk med låg og send til en beholder til pasteurisering. Rul derefter lågene op og indpakning af krukker med et tæppe.
Uden sterilisering
For at tilberede agurker med tomatpasta uden sterilisering kræves de samme ingredienser som i den forrige opskrift.
Forsteriliser krukker, tilsæt derefter dild, laurbærblad, løg og hvidløg. Fyld beholderen med agurker. Hæld kogt vand over, og dæk. Lad stå i 10 minutter, hæld derefter vandet i en gryde og kog op, tilsæt salt og sukker. Hell marinaden i en krukke, tilsæt eddike og rull op med et steriliseret låg.
Ingen eddike
Når du bruger tomatpasta, kan agurker konserves uden eddike. Men holdbarheden på dette vil falde.
Du skal tage følgende ingredienser:
- 5 kg grøntsager;
- 3 liter tomatsaft;
- hvidløg efter smag;
- 1 spsk. l. sukker og salt;
- 250 ml vegetabilsk olie;
- til pungency, kan du tilføje en pod med varm peber.
Hell tomaten i en gryde, tilsæt olie, sukker og salt samt knust hvidløg. Kog i 5-10 minutter og kaster agurkerne skåret i skiver i beholderen.
Med løg og hvidløg
Hermetiske agurker i tomat, løg og hvidløg har ikke kun en udtalt smag, men også en behagelig aroma. 5 liter dåser kræver følgende ingredienser:
- 5 kg agurker;
- en halv liter tomatsauce;
- 500 g løg;
- 3 store hvidløgshoveder;
- et glas vegetabilsk olie;
- 1 spsk. l. salt og 2 spsk. l. Sahara;
- 250 ml vand;
- 100 ml eddike.
Skær grønne frugter i stykker, placer i en gryde. Kombiner tomatsaus med eddike og vand. Skræl løg og hvidløg, hakk eller mal med en blender. Tilsæt løg-hvidløgsvin til tomatblandingen, hæld vegetabilsk olie i. Rør godt, og hæld det i en gryde med agurker. Sæt beholderen på ovnen, og kog over svag varme, indtil agurkerne skifter farve.
Fordel frugterne i krukker, dæk med et låg. Anbring i en beholder med vand og steriliser i 15 minutter. Rul derefter op lågene og indpak med et tæppe.
Syltede agurker i tomatsaft
Du kan tilberede agurker om vinteren i en saltet marinade. Disse agurker kan skylles lidt inden servering for at reducere saltholdigheden. Eller du kan spise med tomatsaus.
For at tilberede en tallerken har du brug for følgende ingredienser:
- 1,5 kg agurker;
- 1,5 liter tomatsaft;
- 3 spsk. l. salt;
- krydderier, hvidløg og dild efter smag.
Læg agurkerne i en krukke til toppen. Kog saften, fjern den fra varmen og tilsæt de resterende ingredienser til den. Hæld blandingen i en krukke og luk den med et plastiklåg - det er ikke nødvendigt at rulle den op. Lad det stå på et køligt sted. Tomaten kan blive sur, så det anbefales ikke at opbevare en sådan blank i mere end en måned i køleskabet.
Med chili-ketchup
For at tilberede agurker i en krydret sauce skal du:
- direkte agurker - 3 kg;
- 2 liter vand;
- 100 g chili-ketchup;
- et par fed hvidløg;
- 2 spsk. l. salt;
- glas sukker;
- 150 ml eddike.
Om ønsket kan du også tilføje krydderier og urter. Men det anbefales ikke at tilsætte varm peber, da skålen viser sig at være for krydret.
Skær agurkerne i skiver - del en grøntsag i 3 dele.
Læg greener, hvidløg i bunden af krukken, anbring agurker i den. Kog vand, tilsæt granuleret sukker, salt og ketchup til det. Kog i yderligere 2 minutter, hæld derefter straks i de forberedte agurker. Send krukken til en beholder til pasteurisering, kog i 15 minutter, fjern derefter og luk låget.
Med paprika og løg
Konserves med paprika giver agurkerne en behagelig aroma. Men du bør ikke tilføje for meget af det, da det kan afbryde smagen på agurkerne selv.
For en trel liters krukke skal du bruge følgende ingredienser:
- 2 kg agurker;
- halv paprika;
- en mellemstor løg;
- et halvt hoved hvidløg;
- 200 ml tomatsauce;
- 1 spsk. l. salt;
- 2 spsk. l. Sahara;
- 50 ml eddike;
- vand.
Forbered marinade - kog vand, opløs salt og sukker i det, tilsæt tomat. Kog i 10 minutter. Skær peber i skiver, løgen i halve ringe. Læg i lag i en krukke - løg, peberfrugter, agurker, 2 fed hvidløg. Så indtil beholderen er fyldt. Hæld derefter den forberedte marinade og pasteuriser i 15 minutter. Rul op krukken med et låg.
Yderligere opbevaring af arbejdsemner
Agurker med tomat opbevares godt, hvis der tilsættes eddike til præparatet - 2-3 år. Ellers reduceres holdbarheden lidt - op til et år. Efter det angivne tidspunkt anbefales det ikke at spise vendinger, da patogene mikroorganismer kan formere sig i glassene. Hvis de kommer ind i den menneskelige krop, kan de medføre irreversible konsekvenser.
