TOP 7 opskrifter til fremstilling af surkål til vinteren

Hvad kan være velsmagere end surkål på bordet om vinteren? En sådan skål har ikke kun en behagelig smag, men også mange nyttige egenskaber, den er let at tilberede, den opbevares i lang tid. Det er ikke svært at vælge de nødvendige produkter og containere. Næsten hver husmor har flere interessante og velsmagende opskrifter på lager, som hun gerne vil dele.

Funktioner ved høst af surkål til vinteren

For at gøre syltede grøntsager velsmagende og forblive i hukommelsen til smagen i lang tid, skal du overholde enkle regler.

Hvordan vælger man de rigtige produkter?

Til høstning anbefales det at bruge hjemmelavede grøntsager eller landbrugsgrøntsager. Frugterne skal have den rigtige form, fri for skader og rådne. Og deres vægge er tykke, faste og saftige.

Det anbefales at bruge friskhøstede greener, hvid og tæt kål. Lågeblade, nelliker, kimkerner er perfekte som krydderier..

Sådan forberedes containere til starten af ​​processen

I Rusland blev et træbad betragtet som den bedste container til gæring. I dag bruger de eg-tønder, glas, fajance og emaljeretter.

Før tilberedning blødlægges træprodukter i vand og behandles derefter med en alkalisk opløsning. Det er lavet af bagepulver og vand. Resten af ​​beholderen kontrolleres for spåner og ridser, vaskes, steriliseres.

Hvordan laver man surkål hjemme?

Der er mange forskellige opskrifter på surkål. Det kan koges hele eller sammen med grøntsager, brug bulgarsk eller krydret.

En simpel hel opskrift

Ingredienser:

• bulgarsk peber - 1-1,5 kg;
• salt - 1,5 spsk. l.;
• vand - 2 l;
• hvidløg - 5 nelliker;
• en masse grønne.

Hvordan man laver mad:

1. Grøntsager vaskes godt med rindende vand og tørres. Der laves flere punkteringer i hver frugt.
2. Læg peber i en gryde, tilsæt hakket hvidløg og urter.
3. Saltet opløses i vand. Grøntsager hældes med forberedt saltvand, dækkes med undertrykkelse og henstilles i flere dage ved stuetemperatur.
4. Arbejdsstykket fjernes fra overskydende væske. De lægges i krukker og steriliseres i 7-9 minutter og rulles derefter op.

Pickles opbevares et køligt sted.

Spids

Selv den mest forkælede gourmet vil kunne lide denne varm peber-forberedelse. Denne udsøgte tallerken går godt sammen med kød, fjerkræ og andre fødevarer.

Se på også

7 bedste trinvise opskrifter til at lave svampe til vinteren

For at tilberede surkål skal du:

• chili - 1 kg;
• koriandergrøntsager;
• paraplyer dild;
• hvidløg - 1 hoved;
• kommen;
• nelliker;
• Laurbærblad;
• vand - 1 l;
• salt - 3 spsk. l.

Madlavningstrin:

1. Vandet koges, laurbærblade, krydderier og salt tilsættes, koges i 1-2 minutter. Den forberedte saltvand afkøles til stuetemperatur.
2. Grønne, hvidløg og punkterede bælg lægges ud på bunden af ​​en træbeholder, hældes med saltvand og dækkes med et låg.
3. Grøntsager fermenteres i 3-5 dage.

Så snart chilien har ændret farve, flyttes den til et køligt sted, hvor det opbevares hele vinteren.

Fyldt med kål

Paprika fyldt med kål er en original og meget velsmagende skål. Det er bedre at bruge grønne frugter til madlavning.

komponenter:

• peber - 0,5 kg;
• hvidkål - 0,4 kg;
• gulerødder - 1 stk .;
• en flok persille;
• vand - 0,5 l;
• salt - 3 tsk;
• vegetabilsk olie - 1 spsk. l.

Hvordan man laver mad:

1. Vask grøntsagerne, fjern frøene og blancher i 2 minutter.
2. Kål og greener hakkes, gulerødder rives og blandes.
3. Frugt er tæt fyldt med kål og spredes i en bred beholder.
4. Salt og olie sættes til vandet. Grøntsager hældes med forberedt saltvand.
5. Fyldte peberfærter fermenteres i 4-7 dage.

En velsmagende snack opbevares i køleskabet.

Fyldt med grøntsager

Unikke pickles fås fra en repræsentant for nattskygge og forskellige grøntsager.

Hvad er nødvendigt:

• bulgarsk peber - 1 kg;
• løg - 300 g;
• gulerødder - 300 g;
• grønne tomater - 300 g;
• kål - 500 g;
• dild, koriander - 1 flok hver;
• salt - 2 spsk. l.;
• nelliker;
• Laurbærblad;
• vegetabilsk olie - 50 ml;
• vand - 0,8 l.

Madlavningstrin:

1. Grøntsager vaskes, skrælkes, og frø fjernes. Hakk kål, urter og tomater fint.
2. Hakk løgen i halve ringe, gnid gulerødderne. Tomater, løg og gulerødder sages i en forvarmet gryde.
3. Alle grøntsager blandes. Saftige frugter fyldes med en grøntsagsblanding og lægges i en gryde.
4. Opløs salt i vand, hæld vegetabilsk olie i.
5. Krydderier sættes til grøntsagerne og hældes med saltvand.

Se på også

Opskrift til forberedelse af zucchini til vinteren med tomatpasta og hvidløg

Den udstoppede peber fermenteres i flere dage og sætter den derefter i kulden.

Med gulerødder

Sur peber med gulerødder har en delikat og lidt sød smag. Denne skål appellerer til mennesker i alle aldre.

Ingredienser:

• rød paprika - 800 g;

• gulerødder - 1 kg;
• salt - 3 spsk. l.;
• sukker - 1 spsk. l.;
• en flok persille;
• vand - 1 l;
• solsikkeolie - 30 ml.

Hvordan man laver mad:

1. Gulerødderne rives på et fint rivejern, stegt indtil de er gyldenbrune.
2. Opløs salt, sukker i vand og kog i 2 minutter.
3. Peber er skrællet, fyldt med gulerødder.
4. I bunden af ​​beholderen spredes halvdelen af ​​persille-kviste, fyldt med frugter.
5. Hæld grøntsager med kold saltvand og olie, tilsæt de resterende greener.
6. En forretter med gulerødder gæres i 3-5 dage.
7. Det færdige emne overføres til glasbeholdere og opbevares i køleskabet.

Tsitsak

Tsitsak er en krydret tallerken tilberedt efter en særlig armensk opskrift.

Ingredienser:

• varm peber - 2 kg;
• hvidløg - 5 hoveder;
• dild - 2 bundter;
• vand - 3 l;
• salt - 4 spsk. l.

Hvordan man laver mad:

1. Saltvand koges.
2. Hvidløg skrælles fra rødderne og det øverste lag.
3. Dild, hvidløg i hoveder, varm peber spredes på bunden af ​​en stor gryde.
4. Hæld grøntsager med kølig saltvand.
5. Tsitsak fermenteres i 7-10 dage.

Gule og grønne frugter af hot peber er perfekte til at tilberede denne snack.

Ingen steriliseringsopskrift

En sådan lys forretter vil pynte det festlige bord i den kolde vinter.

Hvad er nødvendigt:

• peber - 700 g;
• hvidløg - 3-5 nelliker;
• salt - 1 spsk. l.;
• vand - 1 l.

Hvordan man laver mad:

1. Peberfrugter skrælles og skæres i store skiver.
2. Vand og salt blandes.
3. Hvidløg, peber placeres i en krukke og hældes med saltvand. Grøntsager fermenteres i 2 dage.
4. Væsken drænes, bringes til kogning, hældes igen, og glasset rulles op.

Pepperopbevaring

Arbejdsstykket opbevares på et køligt og mørkt sted. Beholdere med grøntsager skal dækkes.