Den bedste trinvise opskrift på khorovats i krukker til vinteren
Khorovats er en tallerken med armensk køkken, der er grillede grøntsager. Opskriftens specificitet er sådan, at de appetitvækkende khorovats, der er opbevaret i krukker til vinteren, ikke kun er velsmagende, men også sunde - snacks har maksimalt vitaminer. Og så kan den spises separat eller bruges, f.eks. Til fremstilling af supper, gryderedder, salater, fyld til fyldning af en festlig fugl.
Madlavningsfunktioner
Oversættelsen af forretterens navn afspejler ganske nøjagtigt essensen af dens forberedelse - "ovn på ilden". Fødevarer lægges på et trådstativ over ilden. Således bages de ikke kun, men udsættes også for den letteste rygning og får piquancy fra diset. Khorovats lavet af grøntsager er en halv "doven" opskrift, fordi modne frugter praktisk talt ikke kræver en foreløbig forarbejdning, alt er enkelt med dem. Gourmeter får muligheden for at strejfe, når tiden kommer til at lægge dem i bankerne (og denne mulighed vil blive afsløret senere). Hvad angår brænden til brazeren, anbefales det at bruge bjørk, lind eller eg fra frugttræer (abrikos, kirsebær, æble).
Liste over ingredienser til opskriften
Næsten alle grøntsager, der kan dyrkes i haven på vores breddegrader (eller findes på markedet), danner Horovats 'hjerte'. Aubergine, zucchini, kødfulde tomater, løg og purre, sød peber. Som et kreativt eksperiment kan du tilføje majs, græskar, asparges, rosenkål, gulerødder, rødbeder.
Det er også imponerende, hvad der kan være det sidste smagspræg til bevarelse af en snack. Teoretisk set kan du begrænse dig til kun en lille mængde salt eller tilberede en fuld og muligvis endda luksuriøs fyldning (som vil blive diskuteret senere). For at forberede netop denne opskrift skal du:
- 2 kg aubergine;
- 1 kg sød peber;
- 1,5 kg tomater;
- 500 g purre;
- 2 hoveder med hvidløg;
- salt;
- eddike;
- raffineret vegetabilsk olie;
- sorte peberkorn;
- tørre greener af koriander, persille og dild;
- friske kviste rosmarin.
Valg og klargøring af produkter
Grøntsager, der er valgt til konservering, skal være modne, men ikke overmodne, uskadede og ikke forkælet. I teorien kan de ligge et stykke tid i køkkenet, men erfarne kokke anbefaler at lade dem ind i khorovats, så snart de plukkes ud fra haven.
Grøntsager skal vaskes og tørres grundigt.
Sådan forberedes containere
Da khorovats er steriliseret efter afslutningen af madlavningen, kan du i første omgang gøre det blot med dåser og låg - vask dem med varmt vand og soda og skyl med kogende vand.
Sådan tilberedes khorovats til vinteren
For at forberede en snack, skal du gøre følgende:
- Læg grøntsager (sød peberfrugter, aubergine, løg, tomater, hvidløg) i et lag på et trådstativ, der lukkes på begge sider og placeres på grillen. Vend, og se efter, hvordan de brune, huden kan brænde sted - dette er normalt, fjern grøntsagerne, når de er helt bløde.
- Afkøl grøntsager og skræl. For auberginer og peberfrugter skal du skære stilke af, rense også nogle af frøene fra sidstnævnte, og for tomater, skære hårde steder ud øverst.
- Skær alle grøntsager i stykker i ønsket størrelse.
- Hæld en skefuld salt i bunden af hver krukke og kaste et par peberkorn.
- Fyld glassene med grøntsager i den ønskede rækkefølge, stabl dem tættere. Drys dem med tørre aromatiske urter lidt efter lidt.
- Opvarm olien i en gryde, og når det begynder at ryge, skal du reducere varmen lidt og kaste rosmarinkvæg i den. Fjern dem efter nogle få minutter - de har allerede overført smagen og aromaen i olien.
- Hæld smøret over glassene - alle grøntsager skal være dækket. Ryst dåserne for at hælde olien i ethvert hulrum mellem grøntsagerne.
- Hæld 1 spsk i hver krukke (ca. 0,7 L). l. eddike.
- Læg en stor gryde på komfuret, læg et unødvendigt køkkenhåndklæde i bunden. Anbring lågene på glassene løst og placer i gryden. Hæld varmt vand - det skal nå bankerne på "skuldrene". Tæl 15 minutter for at sterilisere din snack.
- Rul dækslerne op.
Yderligere opbevaring
Du kan placere khorovats i en kælder eller et skab i 12 måneder, det vigtigste er, at lufttemperaturen der ikke stiger over +18 ° C, og fugtigheden ikke overstiger 75%. En åben krukke skal placeres på køleskabshylden og tømmes inden for 10 dage.
