Originale opskrifter på syltede agurker med kål til vinteren i krukker
På det festlige bord i næsten enhver russisk familie kan du se saltede, syltede og dåse grøntsager, hvis opskrifter er meget forskellige. Ikke en undtagelse - agurker med kål til vinteren i krukker. Dette er værdien af værtinden - kone og mor. Det er fra hendes hånd, at sådanne vidunderlige snacks kommer ud, som på kolde vinteraftener ikke kun glæder sig over deres sædvanlige smag, men også med "varme" sommerfarver. For at maden skal være mere varieret og bordet skal være gæstfri, er en kvinde nødt til at vise fantasi og tilføje variation selv til reglerne for tilberedning af kendte retter.
Funktioner af snack
Hermetiske agurker med kål er ikke kun en udsøgt og original ret, men også meget kalorifattigt. Den mest almindelige salat fremstillet af agurker til vinteren er kålsalat. For at tilføje krydret smag til skålen tilsættes en række ingredienser, fra paprika til drueblader. Agurker med kål er meget velsmagende og enkle.
Denne kombination er meget succesrig, fordi begge grøntsager er berømte for deres saftighed og crunchiness. Vitaminer mangler heller ikke, hvis indtagelse i kroppen er så nødvendig under snestorme og snestorme. Derudover kan en sådan salat let blive en yderligere ingrediens i supper og grøntsagsgryderetter. Fadet er perfekt som en uafhængig snack.
Alles smagsløg fungerer anderledes. Nogle mennesker kan lide den skrøbelige knas af et kålblad fra en krukke agurk. Andre er elskere af en delikat, mild smag. For at opnå dette resultat skal kålbladet koges (kogetid - højst 1 minut), før krukken vrides.
For at gøre salaten så saftig som muligt skal hakket kål knuses med dine hænder, når du har drysset den med salt. I en eller anden form vil agurker med kål finde deres kæreste. Forskellige muligheder for tilberedning af snacks kan overraske selv de mest erfarne husmødre.
En krydret salat til vinteren uden sterilisering vil helt sikkert glæde både gæster og familiemedlemmer af værtinde. Efter at have taget stikprøven, begynder bankerne at "forlade" den ene efter den anden. For at undgå problemer med mangel på snacks kan du salte grøntsager i flere versioner af denne vidunderlige skål.
”Sommersalat
For at tilberede en salat, hvis navn alene minder om varme og sol, er det værd at forberede på forhånd:
- et kilo små agurker;
- et kilogram tomater med middels modenhed;
- 0,1 liter vegetabilsk olie;
- et kilo hvidkål;
- et kilo unge gulerødder;
- et kilo sød paprika;
- 50 gram bordsalt;
- 0,2 liter bordseddike;
- 2 spsk granuleret sukker.
Du skal marinere grøntsager i salaten i henhold til følgende skema:
- Skyl grundigt alle grøntsager, der vil blive inkluderet i salaten.
- Hakk kål, strimler skal være så tynde som muligt.
- Skær tomaterne i små skiver, hvis frugterne er små, kan du blot skære dem i 4 stykker.
- Skær paprika i tynde strimler.
- Vask gulerødder godt, skræl dem, skåret i tynde strimler. Med opfindsomhed kan værtinde selv bestemme former for gulerodsskæring.
- Skær agurkerne i store skiver. En mellemstor frugt kan skæres i 4 stykker ved hjælp af et tværsnit.
Alle ingredienser - eddike, olie, grøntsager og krydderier - skal blandes og koges i en gryde i 10 minutter. I løbet af denne tid tilberedes retter, hvor saltningen opbevares i lang tid. Banker skal skylles og steriliseres på forhånd.
Når de saltede grøntsager er nået til det halvkogte trin, skal de anbringes i krukker, snoedes og indpakkes i et varmt tæppe, indtil de køler helt ned.
Syltede agurker med kål
Syltede agurker med kål er en hurtig og lækker snack. Gæsterne har stor variation på det festlige bord, så den vidunderlige duet af to sprøde grøntsager vil blive værdsat.
For at tilberede en portion syltede agurker med kål til vinteren i krukker, har du brug for:
- 0,3 kg frisk kål;
- 0,6 kg små grønne agurker;
- 3 blade af lavrushka;
- 4 nelliker frisk hvidløg
- dildkvist;
- peberkorn (sort - krævet, lyserød, grøn og hvid - valgfri);
- 1 spiseskefuld bordsalt
- 1 tsk raffineret hvidt sukker
- 20 gram bordseddike, som kan erstattes med æblecider;
- 0,7 liter rent vand til påfyldning af dåser.
Opskriften på konserves agurker med kål til vinteren er som følger:
- Krydderier skal anbringes i krukker, der er blevet steriliseret på forhånd: peber, laurbærblad, hvidløgfedd, kviste af aromatisk dild.
- Hakk kål vilkårligt, men hugg det ikke. Det skal placeres i en krukke i lag, skiftevis med agurker.
- Agurker, ispedd kål, anbringes i en krukke i form af halvdele. Det er nødvendigt at skære frugterne på tværs, ikke sammen.
- Når du har fyldt beholderen med lag af grøntsager, skal du fylde beholderen med kogende vand til toppen og lade det tilføres i 8 - 10 minutter.
- Den næste fase er meget vigtig: vandet fra krukken hældes i en gryde, salt og sukker tilsættes der for at gøre smagen mere afbalanceret.
- Saltvand skal koges, indtil bulkprodukterne er opløst. Derefter, før hældning i glasset, tilsættes bordeddike til sammensætningen.
- Grøntsager i en krukke skal hældes med varm saltvand helt til toppen, rulles sammen og indpakkes i et varmt tæppe. Dette er vigtigt, fordi afkøling af bevaringen skal være så langsom som muligt.
Efter at glassene er helt afkølet, kan de returneres til deres oprindelige position og flyttes til opbevaring til det sted, der er til rådighed hertil: et skab, kælder eller køleskab.
Agurker med blomkål
Forskellige typer kål kan bruges i madlavningsopskrifter, blomkål er ingen undtagelse. Det viser sig at være sprødt og lækkert. For at sylt agurker med kål (blomkål) til vinteren, skal du:
- peberrod blad;
- blomkål - kålhoved;
- 4 mellemstore tomater;
- 3,5 spsk sukker;
- ærter af sort peber (hvis nødvendigt - lyserød og grøn);
- hvidkål - 1 hoved af kål;
- 2 spsk salt;
- en spiseskefuld eddike essens;
- 3 krydret nelliker;
- 5 fed hvidløg;
- 3 peberfrugter;
- 3 enheder paprika;
- 8 mellemstore agurker.
Processen med at forberede en forretter består af flere faser:
- Kålen hugges i små strimler.Blomkålen adskilles i kugler med en diameter på 2,5 - 3 centimeter.
- Peber er opdelt i 4 dele, stilke og frø fjernes.
- En forkalkineret krukke er fyldt med krydderier, to typer kål og agurker. Fra sidstnævnte er det nødvendigt at afskære spidserne, skære frugterne selv i flere dele.
- Tomater, skåret i skiver, som er 2-3 cm lange, anbringes i en krukke.
- Bankerne fyldes med kogende vand, som skal stå i 10 minutter. Derefter hældes væsken i en gryde, sukker og salt tilsættes eddike (helt i slutningen af tilberedningen), og blandingen koges.
- Hæld glassene til randen med kogende saltopløsning, og luk derefter beholderne ved hjælp af en konservenøgle eller selvstrammende låg.
- Konservering er dækket med et varmt tæppe, indtil det køler helt ned, hvilket skulle være meget langsomt.
Afhængig af smag fra familiemedlemmer kan størrelsen på grøntsager i salater være forskellige, men du skal eksperimentere med krydderier meget omhyggeligt. Man skal være nøje opmærksom på tidspunktet for kogning af saltvand og blanchering af agurker med kål om vinteren, hvis dette trin er inkluderet i opskriften til tilberedning af en forretter.
