Opskrift til pickling hvidløg med rødbeder til vinteren
Marineret hvidløg med rødbeder er en traditionel kombination af produkter, der er kendt af kulinariske eksperter i lang tid. En krydret tallerken er ikke kun meget velsmagende, men også sund. Hvidløg indeholder antibakterielle stoffer, der kan hjælpe dig med at undgå forkølelse og styrke dit immunsystem. Syltede roer er også godt at spise.
Madlavning af hele hoveder
Hele rødbeder syltede hvidløg er en fantastisk vinter snack. Konserves tilberedt ifølge den klassiske opskrift har en lidt skarp smag og utrolig aroma. Tilstedeværelsen af en roer giver hovederne en lyserød farvetone, hvilket gør skålen endnu mere attraktiv.
Ingredienser:
- hvidløg 1 kg;
- mellemstore rødbeder 1 stykke;
- dild med paraplyer;
- vand 1 liter;
- bordsalt 60 g;
- granuleret sukker 50 g;
- 9% eddikesyre 100 ml;
- peber 6-7 ærter;
- krydret nelliker 4-5 stykker.
Under tilberedningsprocessen har du brug for væske til at koge hele hvidløg og derefter afkøle den.
- Hvidløg vaskes. Den øverste skal er fjernet, hvilket forlader bundlaget. Bedre at bruge unge hoveder. Skiverne, uden at dele sig imellem, anbringes i kogende vand og koges i 2 minutter. Derefter kastes de i et dørslag og fyldes med isvand. Den hurtige nedkøling gør det lettere at adskille den nederste skræl senere.
- Roerne vaskes. Skræl fjernes. Rødafgrøden skæres i tynde skiver. Tykkelsen af skiverne må ikke overstige 1 cm.
- Skæring med hoveder lægges i forberedte dåser. Lagene skiftevis med hinanden.
- Mere saltvand skal tilberedes. Vandet koges. Alle krydderier indføres i det. Marinaden koges i højst 5 minutter. Fjern derefter fra varmen, og tilsæt eddikesyre.
- Den varme marinade hældes i krukker og lades køle helt af. Derefter lukkes bevaringen med metal låg og fjernes til et mørkt sted. Det tager 15-20 dage at marinere en tallerken.
I denne periode kan marinaden sky eller mørkere. Dette er en gæringsproces.
Sennepsopskrift
Ikke kun agurker og tomater er lukket om vinteren. Det viser sig, at opskriften på hvidløg med rødbeder er meget velsmagende. Brug sennep i marinaden for at gøre hvidløgsmagen blødere og mere pikant.
Ingredienser:
- hvidløg 250 g;
- rødbeder 80 g;
- eddikesyre 10 g;
- vegetabilsk olie 15 g;
- vand 0,5 kopper;
- sukker 10 g;
- sennepsfrø 0,5 tsk;
- lavrushka 1 ark;
- krydderi 10 stykker;
- salt 5 g
Det specificerede volumen af produkter går til en krukke med et volumen på en halv liter. Hvidløg med rødbeder til vinteren fås bedst fra friske grøntsager.
- Hvidløgshovder adskilles i skiver. Overskydende skaller fjernes fra dem.
- Kog koldt vand op.Forberedte nelliker anbringes i stejlt kogende vand. De koges i 3-4 minutter og afkøles derefter i isvand. Dette gør det let at fjerne det sidste lag af huden efter pickling.
- Roerne vaskes under rindende vand og skrælles. Rødafgrøden skæres i tynde skiver.
- 110 ml koldt vand koges med tilsætning af sukker, vegetabilsk olie og salt. Eddike tilsættes sidst til saltlage.
- Løvblad, sennep og søde ærter placeres på bunden af steriliserede krukker. Skiverne er lagt i lag, skiftevis med rødbeder. Grøntsagerne er let tampede.
- Marinade hældes under krukken i halsen. Den varme saltvand efterlades med grøntsager i 10 minutter for at sterilisere. Derefter rulles fredningen op med låg og placeres på et koldt sted til opbevaring.
Fadet er klar til at spise om 1 uge. Det er optimalt at opbevare det i mindst 20 dage på et koldt sted.
Hurtige opsamlingsmetoder
Der er ikke altid tid til at forberede den klassiske opskrift på syltede hvidløg med rødbeder. Nogle gange vil du prøve det med det samme. I en sådan situation gemmer en hurtig pickling-metode. Et kendetegn ved denne metode er længere kogning og brugen af en koncentreret marinade.
Ingredienser:
- frisk hvidløg mindst 1 kg;
- bordsalt 90 g;
- granuleret sukker 75 g;
- rødbeder 2 stykker mellemstor størrelse;
- dild;
- lavrushka 3-4 blade;
- krydderier 5-6 ærter;
- koriander efter smag;
- eddikesyre 145 g;
- koldt vand 1 liter.
Den angivne mængde ingredienser er velegnet til fremstilling af 1 liter koncentreret marinade. Om vinteren fungerer den hurtige pickle-opskrift også. Det indeholder mere eddikesyre, salt og sukker end den klassiske version.
- Hovederne vaskes grundigt under vand, renses for hårde skaller og opdeles i skiver.
- Nellikene koges i 5-8 minutter. Derefter lægges de på et håndklæde for at fjerne overskydende fugt.
- Roden afgrøder vaskes, skrælen skrælkes. Grøntsagerne skæres i tynde skiver. Du kan rive rodgrøntsagerne på et groft rivejern, så roefarven bliver mere mættet.
- Rødbeder med nelliker placeres i forberedte krukker, der fordeler jævnt hele volumen.
- En liter vand koges med tilsætning af salt og sukker. Løvblad, dild, krydderier, koriander, vegetabilsk olie hældes i kogende vand. Efter kogning er marinaden slukket. Eddikesyre tilsættes derefter.
- Tilberedte krukker hældes med marinade og lukkes med låg. Hvidløg bør syltes på et koldt sted i to dage. Derefter er skålen klar til at smage.
