2 bedste aubergineopskrifter i olie til vinteren

Aubergine i olie og med krydderier til vinteren er en alsidig og nærende tallerken, der passer godt til et festligt og hverdagsbord. Foruden smag er præparatet kendetegnet ved en nyttig sammensætning, der indeholder vitaminer og makronæringsstoffer. Aubergine hermetisering begynder om sensommeren efter høsten. Mange husmødre anbefaler, at du gør dig bekendt med reglerne for valg af råvarer og klargøring af containere inden proceduren. Dette vil hjælpe med at undgå fejl.

Funktioner ved at tilberede aubergine i olie til vinteren

Blå i olie marinade tilberedes i henhold til forskellige opskrifter.

Hver af dem har fælles kogeegenskaber:

• erfarne kokke rådgiver ikke med at fjerne frø fra auberginer under pickling-processen; for at skabe en skål behøver du kun at fjerne stilken;
• hvis grøntsagerne har en lille bitterhed, er det værd at skære dem i små stykker, dække dem med salt i 25 minutter og derefter skylle grundigt i koldt vand;
• så grøntsager ikke optager meget olie, anbefales det at skære dem i skiver, blødlægges i vand i 15 minutter og tørre derefter naturligt.

Sikrede blå, både hele og hakkede.

Regler for produktvalg

Smagen af ​​den tilberedte skål afhænger af de valgte grøntsager.

Når du vælger produkter, skal følgende regler følges:

• frugtens hud skal være glat og blank, hvilket indikerer sunde grøntsager, der er dyrket under acceptable forhold;
• der skal ikke være pletter og buler på auberginer, deres tilstedeværelse indikerer skade på produktet;
• blå skal have en tæt konsistens og mellem modenhed. Overmoden grøntsager kan beskadige krøllens smag.

Se på også

TOP 3 trinvise opskrifter på hele syltede auberginer til vinteren

Hvis de blå har mørkebrune stilke, tyder dette på en langplukket grøntsag, som har mistet nogle af dens fordelagtige egenskaber.

Sådan forberedes containere

Når produkterne vælges og vaskes, er det værd at forberede containerne til konservering:

• glasskruer skal steriliseres inden vridning;
• efter dampbehandling anbefales det at skylle beholderne i en sodavand;
• sterilisering kan udføres på rist i en ovn samt i en multikoger med vand.

Glem ikke at koge lågene. De koges sammen med krukker eller separat.

Når alle containere behandles, skal de anbringes i et godt oplyst rum på håndklæder og vente til det er tørt.

De bedste opskrifter på madlavning

De mest populære er den klassiske opskrift på pickling af blå og muligheden for at lave mad uden sterilisering. Disse metoder kræver ikke særlig forberedelse og meget tid.

Den lette måde med hvidløg

For at forberede det blanke skal du:

• blå - 4 kg;
• hvidløg - 4 stk .;
• vegetabilsk olie - 0,5 l.

Tilberedningsproces:

1. Skyl grønsager, tør naturligt, skåret i strimler af medium tykkelse.
2. Sæt en gryde med vand på ilden, hæld 1 spsk i den. l. eddike, vent på en kogning.
3. Hell hakkede auberginer i den kogende marinade. Ilden skal gøres mere støjsvag.
4. Kombiner olie og hakket hvidløg i en separat beholder, bland produkterne grundigt.
5. Pakk grøntsagerne i krukker, hæld marinaden over og stram lågene.

Mens emnet afkøles, anbefales det at lade det være i huset. Efter 6-8 timer kan det overføres til kælderen eller kælderen.

Option uden sterilisering

For bevaring har du brug for:

• blå - 3 kg;
• bordseddike - 2 spsk. l.;
• salt - 3 spsk. l.;
• rent vand - 3 liter.

Når alle komponenter er klargjort, kan du begynde at høste:

1. Skyl grøntsagerne, skær stilkene af.
2. Skær de valgte auberginer i halvdelen.
3. Hæld vand i en gryde, tilsæt salt til det, kog i ca. 20 minutter.
4. Når væsken koger, skal du hælde det skårne emne i det.
5. Hæld en skefuld eddike i glassene, læg de blå i dem, så de ligger tæt på hinanden.
6. Hæld lidt eddike ovenpå og læg en kvist dild.

Se på også

8 bedste opskrifter på marinering af courgette med hvidløg til vinteren

Derefter kan glassene vrides og bæres til et køligt rum.

Sådan opbevares det færdige produkt

For at emnerne skal beholde deres smag og nyttige egenskaber længere, er det værd at huske reglerne for opbevaring af dem:

1. Krøller skal opbevares i et køligt, godt ventileret sted.
2. Den optimale opbevaringstemperatur er fra 0 til 10 grader Celsius. I denne form bevarer auberginer deres smag i 1 år.
3. Stærkt lugtende mad og krydderier, såsom hvidløg og mange krydderier, bør ikke være i nærheden af ​​krøllerne.
4. Grøntsager kan køles. Det skal huskes, at for lav temperatur kan skade smag af marinaden. Egnede indikatorer er 2-5 grader celsius.

Hvis emnet begyndte at lugte mærkeligt og ændrede dets farve, skal du nægte at spise det.