TOP 8 enkle opskrifter på madlavning af tomater til vinteren derhjemme
Smagen af hjemmelavet tomatpasta kan ikke sammenlignes med den købte, der ofte er lavet af råvarer af lav kvalitet. Den er rig, naturlig, og pastaen i sig selv er en fremragende bandage, når du syer koteletter, kød eller borscht, samt en række forskellige saucer. Der er en enkel og bevist opskrift på høst af tomater til vinteren.
Funktioner ved tilberedning af snoede tomater til vinteren
Tilberedningsprocessen i sig selv er ikke vanskelig, men det tager meget tid fra værtinden. Tilberedning tager 120-180 minutter, afhængigt af opskriften. Når der koges tomater, omrøres den kogende masse regelmæssigt.
Valg og tilberedning af grøntsager
Når du vælger grøntsager til madlavning af tomater til vinteren, spiller sorten ikke en særlig rolle. Men tomater skal være kødfulde, med en udtalt smag og rig farve.
Og selvfølgelig skal alle grøntsager ikke forkæles, rådne - dette vil forværre smagen på det fremtidige produkt betydeligt. Når du vælger lyserøde tomater, viser pastaen sig at være en lys, uudtrykkelig farve. Det anbefales at behandle dem sammen med røde tomater. De skæres i stykker før behandling.
Hvordan tilberedes containere, inden processen startes?
Dåse til rullning af snoede tomater forvaskes godt og steriliseres derefter. Brug en mikrobølgeovn. Vand hældes i en beholder i bunden, 2-3 liters flasker anbringes på deres side, og ovnen tændes i 3 minutter.
Krukker kan også tilberedes ved at steke i ovnen i 10 minutter eller dampe over en gryde.
Hvordan laver man en tomat til vinteren derhjemme?
For at forarbejde tomater derhjemme skal du bruge en juicer, kødkværn, sigte eller madprocessor. Resten af ingredienserne afhænger af den opskrift, som kokken vælger til madlavning.
Tomatpasta på ovnen
Fremstilling af pasta er en enkel, men relativt tidskrævende proces. Det meste af tiden tages direkte ved madlavning.
Sammensætning:
- kødfulde tomater - 4 kg;
- store løg - 2 stykker;
- sukker - 1 kop (250 ml);
- eddike (9%) - 4 spiseskefulde;
- sort peber - 8 ærter;
- frisk hvidløg - 4-5 nelliker;
- salt - 2 teskefulde med et objektglas.
Tilberedningsproces: tomater og skrællede løg og hvidløg ledes gennem en kødslibemaskine, hældes derefter i en gryde og sættes på svag varme.Det er nødvendigt at koge under omrøring lejlighedsvis i 2-3 timer.
Beredskaben til tomatpasta bestemmes af dens densitet; det meste af fugtigheden bør fordampe fra det. Kontroller ved at smide en spiseskefuld ind i den. Hvis det ikke falder, er det på tide at tilføje resten af ingredienserne (sukker, salt, eddike og peber).
Efter kogning i yderligere 5-10 minutter under omrøring konstant.
Derefter hældes det færdige produkt i steriliserede krukker og dækkes med låg. Rullen vendes, sættes på lågene, indpakkes med et tæppe eller tæppe, og efter afkøling opbevares den.
Bulgarsk peber tomat uden sterilisering
Bulgarsk peber tilsættes ofte til tomatsaft for en tyk konsistens og originalitet af smagen. Peberkornene sættes pureret, skåret i stykker og endda hele. Tomater bruges både rød og gul (3 kg), og halvdelen så meget peber (1,5 kg), og 300 gram blommer og sure æbler tilsættes også. Sukker og salt tilsættes efter smag. Alle koges i 15 minutter og hældes derefter i krukker, som skal lukkes med låg.
Uden kerner
Mange mennesker kan ikke lide tomatrullen med frø, som det er vanskeligt at adskille, når de bruger en kødslib eller blender. Men der er en speciel og enkel opskrift til at løse dette problem. At lave en tomat er ikke vanskeligt: tag 1,5 kg tomater, tilsæt salt efter smag.
Derefter vrides tomaterne i en kødslibemaskine, og slib derefter 1 gang gennem en sigte med store celler og 1 gang gennem en sigte med fine celler.
Den resulterende masse hældes i en gryde, tændes og koges. Efter kogning koges i 10 minutter, indtil skummet forsvinder. Klar juice hældes i steriliserede krukker. Tomater, der koges på denne måde, bevarer deres fordelagtige egenskaber. Denne juice anvendes til fremstilling af forskellige retter eller konsumeres uafhængigt.
Uden madlavning
Det generelle princip for madlavning af tomater uden varmebehandling er at bruge varme krydderier, peber, sennep samt salt og eddike. De tillader ikke, at konserveringen forringes under opbevaring.
Sammensætning:
- tomater - 6 kg;
- solsikkeolie - 600 ml;
- løg - 1 kg;
- hvidløg - 1 stort hoved;
- bordseddike (9%) - 250 ml;
- sukker - 100 gram;
- salt - 150 gram;
- vand;
- sort peber i en gryde, laurbærblade og nelliker efter smag.
Først tilberedes en marinade på komfuret: salt, sukker sættes til vandet og bringes til kogning. Tomat skæres i runde skiver, hvidløg hugges og løg skæres i ringe. De hakkede ingredienser anbringes i en krukke og blandes sammen, og krydderier hældes ovenpå. Derefter hældes grøntsagerne med varm marinade og steriliseres i 10 minutter i et vandbad. Efter behandlingen er tilsat olie, eddike, så kan du stramme lågene.
Med gulerødder og løg
Det er velsmagende og nærende at tilberede tomater med gulerødder og løg til vinteren. Tomaterne føres gennem en kødslibemaskine, hældes i en gryde og koges, tilsættes salt, sukker og peber i 5 minutter. Tilsæt derefter løgskåret i halve ringe og revne gulerødder. Alt dette skal koges i yderligere 5 minutter under omrøring lejlighedsvis. Til sidst tilsættes revet hvidløg og rull det i krukker.
Med hvidløg
Velsmagende og sund, som en sauce eller krydderier, forberede en tomat med hvidløg til vinteren. Tomater skal drejes gennem en kødslibemaskine, hældes derefter i en gryde og koges salt, og tilsæt også sukker. Du skal koge i 5 minutter, tilsætte hvidløg, laurbærblad og sort peber. Varm tomat skal hældes i krukker og kan lukkes med låg.
Med selleri
Til madlavning skal du tage 1 kg tomater, 3 stængler selleri, en spiseskefuld salt og en teskefuld formalet peber. Det er let at fremstille: juice presses ud af tomater, hældes i gryder og bringes til kogning. Tilsæt derefter hakket selleri; tomaten skulle koge igen.Efter at den er pisket med en blender i en homogen masse, tilsættes salt, peber og lad det koge for tredje gang. Derefter skal saften hældes i krukker og forsegles med låg.
Med citronsyre pr. Liter krukke
Du kan også tilberede en krydret, sur tomat til vinteren ved hjælp af citronsyre i stedet for eddike. For en liter krukke skal du tage 600-700 gram tomater, 1 tsk salt, 1 tsk sukker og en tredjedel af en teske citronsyre.
Tomater males og hældes i en gryde. Efter kogning tilsættes salt, sukker, citronsyre og kog under omrøring konstant i yderligere 7-10 minutter.
Derefter hældes de i krukker, som umiddelbart kan vrides og efter afkøling lægges væk til permanent opbevaring.
Hvordan opbevares emner korrekt?
Åbnede dåser med tomatpasta opbevares i køleskabet i højst en måned, ellers bliver den muggen. I fryseren såvel som i forseglet emballage når holdbarheden 1 år uden tab af produktkvalitet.
Oprullede dåser opbevares perfekt på et køligt, mørkt sted (kælder, kælder), det er muligt at bruge et hjemmekammer.
