5 bedste koreanske syltede peberopskrifter til vinteren
Faktisk bruges mange specifikke regionale krydderier i dåse grøntsager i koreansk køkken, så det er meget vanskeligt at gentage disse opskrifter. Derfor betyder koreansk peber til vinteren opskrifter tilpasset, men fra dette naturligvis ikke mindre velsmagende og pikant. Og du kan spise en snack inden for et par dage efter forberedelse.
Tilberedning af hovedingrediensen
Vegetabilske sød peberfrugter, modne og intakte, vælges til snack. De skærer stilkene og renser forsigtigt skillevægge og frø. Det er sidstnævnte, der giver grøntsagsretter en karakteristisk skarphed.
Det vil sige, hvis du forlader dem lidt, kan du gøre produktet mere krydret.
Opskrifter og madlavningsfunktioner
Friske grønne findes sjældent i dem. Men alle slags krydderier og krydderier er velkomne (nogle findes i det koreanske køkken - koriander, anis). Og eddike erstattes aldrig med citronsyre.
Koreanske peberfrugter hele og i stykker til vinteren
Ingredienser:
- 3 kg frisk paprika;
- 80 g bordsalt;
- 75 g sukker;
- 10 g malet koriander;
- 450 ml vand;
- 250 ml eddike;
- 1 hvidløgshoved.
Tilberedningsmetode:
- Skræl peberfrugter, hold bælterne intakte. Eller bare skære dem i store stykker.
- Rør salt, koriander, sukker og hvidløg i, presset med en presse. Riv hele bælg fra indersiden med blandingen, eller bland stykkerne godt med den. Uanset hvad, lad alt være køligt i 4 timer.
- Læg grøntsagerne i glassene, hæld saften ud i en gryde på komfuret;
- Tilsæt vand til saften, kog i 3 minutter, fyld indholdet af krukker med saltopløsning, rull lågene op.
Bulgarsk peber på koreansk med gulerødder
Ingredienser:
- 2,5 kg frisk paprika;
- 600 g gulerødder;
- 850 vand;
- 1 hvidløgshoved;
- 15 g koriander;
- 15 g peberkorn;
- 210 ml eddike;
- 150 ml olivenolie;
- 30 g bordsalt;
- 150 g sukker.
Procedure:
- skær paprika i strimler, gulerødder - i strimler, hvidløg - hugge;
- omrør grøntsager med krydderier, salt, salt, afsættes i 45 minutter;
- hæld vand i grøntsagerne og kog i 3 minutter;
- læg grøntsager i krukker;
- hæld eddike, olie i vandet, lad saltladen koge i 1 minut og hæld i glassene, luk lågene.
Koreansk sød peber med løg
Ingredienser:
- 2 kg paprika;
- 1 kg agurker;
- 120 ml solsikkeolie;
- 300 g gulerødder;
- 20 g klippesalt;
- 800 g løg;
- 3 hoveder med hvidløg;
- 2 jalapenos;
- 120 g sukker;
- 100 ml eddike.
Tilberedningsmetode:
- skær agurker i terninger, løg - i halve ringe, bælg - i strimler, gulerødder - i strimler, hak hvidløg med en presse;
- bland alle ingredienserne og lad den køle i 3,5 timer;
- læg salaten i krukker, steriliser, rull lågene op.
Syltede paprikaer i koreansk stil
Ingredienser:
- 3 kg frisk paprika;
- 3 spsk. l. malet koriander;
- 250 ml olivenolie;
- 240 g sukker;
- 120 ml eddike;
- 20 g bordsalt;
- 2 liter vand;
- 6 laurbærblade;
- 18 sorte peberkorn;
- 9 nelliker;
- 3 stjerner af anis.
Procedure:
- skær bælterne i strimler;
- opvarm olien i en stegepande, tilsæt koriander, hæld paprikablandingen over og lad stå i 1 time;
- bring vand i kog, tilsæt andre ingredienser end eddike;
- læg grøntsager i olie i krukker;
- hæld eddike i hver, hæld kogende marinade, luk lågene.
Koreansk pebersalat til vinteren
Ingredienser:
- 2 kg frisk paprika;
- 1 kg tomater;
- 500 g agurker;
- 1 chili;
- 1 hvidløgshoved;
- 1 spsk. l. krydderier til grøntsager på koreansk;
- 30 g bordsalt;
- 80 g sukker;
- 70 ml eddike;
- 160 ml solsikkeolie.
Tilberedningsmetode:
- Rul begge typer peberfrugter, tomater og hvidløg gennem en kødslibemaskine, tilsæt krydderier;
- skær agurker i skiver, gulerødder - i strimler, kombiner alle grøntsager;
- omrør smør, tilsæt sukker, salt, sætte den i brand, vent på kog, tæl 12 minutter;
- sprøjt eddike, og flyd salaten til krukker efter 5 minutter, rull lågene op.
Betingelser og regler for opbevaring af emner til vinteren
Du skal tage dåserne til et mørkt sted, hvor lufttemperaturen ikke overstiger 18 grader. En åben snack skal køles og konsumeres inden for en uge.
Hvilke side retter kan du servere
Alle sprød korn er velegnet - ris, bulgur, boghvede, perlebyg og polenta. Forretter går godt sammen med kartoffelsideskåle og med neutrale grøntsager, for eksempel med bagt zucchini.
