8 bedste opskrifter til forberedelse af vinterpeber til fyldning

Om vinteren vil jeg virkelig forkæle mig selv og min familie med lækre grøntsager, så du er nødt til at passe konserver på forhånd. Høst af sød paprika om vinteren til efterfølgende fyld er relevant både for helligdage og til daglig mad. Derfor er du nødt til at gøre dig bekendt med de grundlæggende regler for konservering og overveje enkle og vellykkede opskrifter.

Funktioner ved konservering af peber til fyldning

Fyldte peberfrugter er en populær behandling på ethvert tidspunkt af året. Om vinteren er det næsten umuligt at finde friske grøntsager af god kvalitet og til en acceptabel pris. Derfor er hermetisering den bedste mulighed. Denne proces er ikke særlig vanskelig, hvilket betyder, at du kan mestre opskrifterne, selv med minimale kulinariske færdigheder. Et vigtigt punkt, hvor sikkerheden i twist afhænger såvel som dens smag og nyttige egenskaber, er det rigtige valg af peberfrugter.

Først og fremmest skal du overveje mangfoldigheden af ​​grøntsager. Favoritter til konservering er:

• Adept. Frugterne af denne tidlige modningssort vejer ca. 100-120 gram. De har tætte vægge op til 6,5 mm tykke.
• Amber er en tidlig moden sort med en udtalt sød smag og rig orange frugtfarve. Det har en tæt hud og saftigt kød.

Dog kan frugterne af enhver velkendt og elsket sort være passende, forudsat at flere krav er opfyldt:

• perfekt jævn form, næsten den samme for alle frugter;
• vægten af ​​en frugt er mindst 80-100 gram;
• kødfulde og tykke frugter (ikke tyndere end 4 mm);
• udtalt sød og saftig smag med en pikant let bitterhed.

Peberens oprindelse og kvalitet er vigtig.

Derfor anbefales det, når man køber, altid at være interesseret i kvalitetscertifikatet, der angiver stedet for dyrkning af grøntsagen, forarbejdningsperioderne, hvor der er angivet hvilke stoffer der anvendes.

Det er nødvendigt at vælge et produkt i henhold til følgende kriterier:

• Frisk frugt. For at bestemme det er det nok at gøre en let brud på stilken. Frisk peber har bestemt dråber på dette sted. Manglen på væske ved brudspunktet er et tegn på, at der er gået meget tid siden opsamlingen af ​​peberkorn, hvilket betyder, at en betydelig mængde næringsstoffer allerede er gået tabt.
• Farve. Moden af ​​frugten og dens beredskab til konserves bevises af en rig ensartet farve.
• Hudens integritet. Der skal ikke være den mindste skade, plak, pletter eller prikker på overfladen - alt dette er tegn på frugtinfektion eller brud på opbevaring.
• Elastisk og tæt konsistens. En peber af god kvalitet, der er egnet til konserves til vinteren, skal have tykke og stramme vægge, hvilket indikerer et højt juiceindhold. På det øjeblik, hvor pres er, bør fosterets form ikke forvrænges.

Forberedelse af grøntsager

For at få en konservering af høj kvalitet, der bevarer smagen og fordelene ved frisk peber, skal du udføre følgende forberedende trin:

1. Vælg det krævede antal af de friskeste og smukkeste prøver uden de mindste mangler. De skal have den samme korrekte form.
2. Vask grøntsager grundigt. Og det tilrådes at suge dem i saltet vand i en time. Dette tillader fjernelse af pesticider og andre giftige stoffer.
3. Skær forsigtigt stykket af, der støder op til stammen. Til fyldning er denne del ikke nødvendig, og det er derudover i, at giftige kemikalier maksimalt koncentreres.
4. Fjern frø helt fra frugter.

Beholderforberedelse

Til konserves har du brug for flere glasglas med låg - både klassiske blikbokser og mere moderne med udskæringer gør. I det første tilfælde bruges manuelle sømaskiner. I det andet tilfælde er det vigtigt at overvåge korrespondance mellem diameteren på dåser og låg for at opnå perfekt tæthed.

Se på også

TOP 5 trinvise opskrifter til madlavning af courgette som ananas til vinteren

Når du begynder at konserves, skal du vaske glasskruerne grundigt med bagepulver. Derefter steriliseres ved at vælge den bedst egnede af de foreslåede metoder:

1. Kog i en stor gryde. Afhængig af beholderens volumen er eksponeringstiden fra 10 til 25 minutter.
2. Ved hjælp af en speciel cirkel steriliseres over damp i 5-7 minutter.
3. Anbring i ovnen i 15 minutter. Skift temperaturniveauet fra 65 til 150 grader.
4. Hæld 1-2 centimeter vand på bunden af ​​beholderne, anbring dem i mikrobølgeovnen og hold dem i to minutter.

Sådan forberedes peberfrugter til vinteren til fyldning

Peber til vinteren kan konserveres på forskellige måder. Efter at have undersøgt hver af opskrifterne, kan du vælge den bedste.

Den klassiske opskrift til vinteren

Den hurtigste og nemmeste mulighed for dåse peberfrugter. Du skal forberede dig:

• Bulgarsk peber - 20 stykker mellemstore frugter;
• vand - 2 liter;
• salt (afhængigt af personlig præference).

Denne mængde ingredienser er designet til en tre-liters dåse. Den kulinariske proces består af flere faser:

1. Fyld en rustfri stålpotte med vand og kog op.
2. Salt (efter smag).
3. Læg frugterne i kogende vand, og hold dem i fem minutter. Det er nødvendigt, at de er meget varme, men ikke kogte.
4. Overfør til en krukke og hæld kogende vand op til toppen.
5. Rul låget op og indpak det.

Så snart bevaringen afkøles, skal den flyttes til skabet eller kælderen. De tilberedte peberfrugter er i harmoni med forskellige fyld - klassisk ris og kød, rejer, ost, skaldyr og forskellige kornsorter.

Uden sterilisering

Liste over nødvendige ingredienser til denne opskrift:

• 10-15 mellemstore frugter;
• 2 spsk. l. groft bordsalt;
• 1 spsk. l. Sahara;
• 3 spsk. l. 9% eddikeopløsning.

Fyld en tilberedt trel liters krukke med peberfrugter, skrællet fra stilken og frøene. For at passe mere kompakt kan du indlejre en grøntsag i en anden. Hæld derefter to liter kogende vand og stå dækket med et låg i ca. en halv time. Tøm vandet, og tilsæt eddike til beholderen med grøntsager. Tilsæt sukker og salt i en gryde, omrør og brænd ild til kogning. Hold den kogte marinade i brand i yderligere to minutter. Hæld kogende væske over peber, forsegl den tæt og lad den stå i to dage.

I saltlage

I dette tilfælde har du brug for:

• 5 kg paprika;
• 2 spsk. l. eddike.

Og til fremstilling af saltvand:

• 200 ml vegetabilsk olie;
• 1 glas vand;
• 1 kop 9% eddike
• 1 kop af en blanding af kornet sukker og honning;
• 2 spsk. l. bordsalt.

Konserveringsforberedelse:

1. Vask paprika grundigt.
2. I en tykvægget gryde kombineres alle ingredienserne i sekvensen - vand, eddike, sukker og honning.
3. Efter opløsning af salt og sukker, skylles dåserne med soda og desinficeres med eddike.
4. Dyp 1/5 af al forberedt peber i en kogende opløsning, dæk og vent 3 minutter.
5. Læg varme frugter i en krukke tæt på hinanden.
6. Saml saltopløsningen med en øse, og hæld beholderen op til selve halsen.
7. Rul op låget, og vend glasset på hovedet.
8. Læg på et håndklæde og indpak det godt.

Konserves paprika tilberedt i henhold til denne opskrift kan konsumeres umiddelbart efter afkøling.

Med aspirin

Denne metode giver et minimum af tid til at forberede til vinteren et produkt, der har alle egenskaber og fordele ved frisk.

Til madlavning har du brug for:

• 20 stk. friske modne grøntsager;
• 5 tabletter acetylsalicylsyre (aspirin).

Udvalgte absolut lige og ubeskadigede frugter skal vaskes. Skær derefter stilken af, fjern frøene og skyl igen.

Derefter skal du udføre følgende handlinger:

1. Hæld 2 liter vand i en bred 3,5-liters gryde.
2. Efter at have ventet på en kogning, nedsænk peberens frugter.
3. Kog i 2-3 minutter for at blødgøre grøntsagerne lidt, men forbliv stadig fast og fast.
4. Fjern peberfrugter forsigtigt fra panden for at undgå skader.
5. For at køle lidt ned, læg en tallerken.
6. Anbring grøntsagerne tæt i en varm, steriliseret krukke, så de store er på bunden og de små ovenpå.
7. Placer aspirintabletter helt på toppen.
8. Hæld kogende vand over grøntsager, og vent til det fylder hver peber.
9. Tilsæt kogende vand øverst på beholderen.
10. Luk det lufttætte låg, og vend glasset om.
11. Pakk med et tæppe eller tæppe, og lad det stå i en dag, indtil det er helt afkølet.
12. Placer et køligt sted til fremtidig opbevaring.

Se på også

TOP 12 fantastiske opskrifter til madlavning af zucchini i tomat til vinteren vil du slikke dine fingre

Med hvidløg

For en liter krukke har du brug for:

• 10 paprika;
• 2 laurbærblade;
• 2-3 fed hvidløg;
• 5 dråber eddike essens;
• dild frø - efter smag;
• 5-7 ærter sort peber.

Tilberedningsproces:

1. Vask grøntsagerne, skær stilken, tag kernen ud og skyl igen for at fjerne frøene.
2. Opbevar grøntsager i kogende vand i 5-7 minutter.
3. Fjern forsigtigt, tøm væsken og afkøl.
4. Anbring ingredienserne på bunden af ​​krukken i denne rækkefølge: peberkorn, laurbærblade, hvidløg og dildefrø.
5. Læg peberfrugter i hinanden i tre stykker.
6. Forbered marinaden uden at tilsætte eddike essensen.
7. Hæld marinaden i en krukke fyldt med peber, lad den stå i 5 minutter, og tøm den derefter af.
8. Kog marinaden igen og hæld den i kanden. Denne gang tilsættes 5 dråber eddike essens.
9. Rul op med et steriliseret låg.

Med vegetabilsk olie

Oliefyldte sød peber er en meget velsmagende og nærende forberedelse til fyldning om vinteren. For at tilberede det har du brug for følgende ingredienser:

• 1 kop granuleret sukker;
• 0,5 kopper bordsalt;
• 0,5 l vegetabilsk olie;
• 0,5 l eddike med en koncentration på 6%;
• persille og dild;
• 1 hvidløgshoved.

Madlavning tager ikke lang tid. Er det nødvendigt:

1. Skyl frugter og fjern frø.
2. Læg i en gryde.
3. Dæk med vegetabilsk olie, tilsæt sukker, salt og eddike.
4. Kog i 5-7 minutter under omrøring lejlighedsvis.
5. Tilsæt hvidløg med urter, og fortsæt med at putre i yderligere 5 minutter.
6. Anbring i krukker og luk med forseglede låg.

I tomatsauce

Fyldte peberfrugter er endnu mere velsmagende, når de koges i tomatsaus. Dette kræver:

• 10 peberfrugter;
• 2-3 tomater;
• 3 spsk. l. bordsalt.

Først og fremmest skal du skære tomaterne i små terninger, koges på medium varme og fortsætte med at koge i 15-20 minutter. For at gøre massen homogen, omrøres med jævne mellemrum og fjern skummet:

1. Fjern kernen fra de vaskede grøntsager.
2. Steriliser krukker og låg.
3. Blanchér grøntsager i kogende vand i 3-4 minutter.
4. Salt tomatmassen.
5. Indsæt frugter i hinanden og placer i en krukke.
6. Gnid tomatmassen igennem en sigte, tilsæt krydderier og en skefuld eddike, og hæld den derefter over peberfrugterne, fyld det indre rum i hver.
7. Forsegl beholderen og vend den om, dæk med et tæppe og send til et køligt sted.

Konserves hele peberfrugter

Denne opskrift kræver:

• 6 kg paprika;
• 4,5 liter vand;
• 2 kopper sukker
• 1 glas vegetabilsk olie;
• 500 ml eddike;
• 4 spsk. l. salt;
• hvidløg, sort peberkorn og laurbærblad efter smag.

Alle komponenter undtagen paprika skal lægges i en gryde, fyldes med vand og bringes til kogning. Dyp den vaskede og skrællede peber i den forberedte marinade og kog i op til 10 minutter. Læg hvidløg og peberfrugter i en krukke, hæld marinade og rull op.

Hvor meget kan du gemme

Den maksimale holdbarhed for bevarelse af hjemmet er to år..

Opbevaringsregler

Hermetiske frugter skal opbevares i glasskruer ved temperaturer fra 0 til +25 ° C samt ved en luftfugtighed på 70-75%.