TOP 4 opskrifter til fremstilling af adjika fra paprika til vinteren
Du kan tilberede bell pepper adjika til vinteren ved hjælp af forskellige ingredienser. Forretter "fortyndes" med græskar, tilsættes varm peber. Der er flere opskrifter, der ikke er særlig vanskelige. Du kan tilberede en sød, velsmagende eller krydret snack, der vil være en dejlig tilføjelse til andre retter om vinteren.
Subtiliteterne ved at tilberede adjika fra paprika
I henhold til den klassiske opskrift tilberedes den abkhasiske forretter med hvidløg, der bruges varme peberfrugter og urter. Men der er flere subtiliteter, der kan hjælpe med at gøre forretter endnu bedre, uanset opskriften:
- Hvis du vil tilberede en tallerken med en lys farve og aroma, skal du bruge den rette tykkelse - brug de grøntsager, der har tæt papirmasse. De kaldes "kødfulde".
- Brug klippesalt, når du tilbereder emner og andet. I denne form har natriumchlorid de bedste egenskaber. Men tilstedeværelsen af jod eller andre komponenter i krydderiet vil føre til det faktum, at snacks vil begynde at "gærne", eller dens smag vil lide.
- Hvis du tilsætter paprika til adjika uden at fjerne frøene, vil smagen være særlig skarp.
- Hold dig i forhold, brug friske grøntsager i tilberedningsprocessen og vælg velprøvede opskrifter. Eksperimentering kan ødelægge en snack, gøre den sur, sød eller for krydret.
Opmærksomhed! Brug af handsker, når du tilbereder snack, hjælper med at holde huden intakt. Hvis du nægter dem, kan du brænde dine hænder..
Grundlæggende krav til opskrifter
Der er flere opskrifter, der betragtes som "ægte". Hvis du følger de gamle traditioner, inkluderer sammensætningen af adjika:
- Rød peber;
- hvidløg, urter;
- salt, vand og tomater.
Ifølge klassikerne skal forretteren være rød, men da opskrifterne har fået forskellige variationer i årenes løb, kan du prøve grøn adjika, en forretter med græskar.
Hvis opskriften ikke inkluderer ovennævnte komponenter, kan den retter, der kan tilberedes næppe kaldes adjika.
Klargøring af containere til konservering
Inden du fortsætter med emnerne, skal du passe på beholderen, den skal opfylde følgende egenskaber:
- Gennemsigtig, foretrækker blåligt eller grønt glas.
- Det er værd at inspicere beholderen for mangler: revner, flis og andre skader.
- Skålene skal steriliseres, dette kan gøres på forskellige måder, herunder ved at holde krukken over en varm kedel.
Steriliseringstid er 20-25 minutter, låg, elastiske bånd og andre dele steriliseres før konservering. Hætter og gummibånd steriliseres i 10-15 minutter. Før du fortsætter med sterilisering, skyl grundigt opvasken med en bagepulveropløsning i stedet for opvaskemiddel.
Råd: det er bedre at udføre alle manipulationer med gummihandsker.
Tilberedningsmetoder
Der er flere metoder, der kan hjælpe dig med at få en velsmagende og velsmagende snack, der fungerer godt sammen med andre retter.
Adjika med rød peber og tomater
Det er værd at tage 1 kilo sød peber, den samme mængde tomat. Tilføj følgende ingredienser:
- 200 gram varm peber, fortrinsvis chili;
- 400 gram hvidløg;
- 1 spsk salt og 150 gram persille rod.
Blandingen males i en kødslibemaskine - det er værd at springe den flere gange over. Det er ikke nødvendigt at tilberede adjika - det rulles ind i krukker med det samme. Hvis du planlægger at opbevare adjika i krukker i mere end et år, skal du øge saltmængden.
Opskrift uden tomat
En interessant variation, der giver dig mulighed for at tilberede en krydret forretter. Dette kræver:
- 500 gram varm rød peber (det er værd at afskære stilke). Du kan tage flere grønne bælg, men fjern ikke frøene fra dem.
- Skræl og hak 400 gram hvidløg.
- Tilsæt 2 spiseskefulde salt samt urter: en flok persille, basilikum, koriander.
Alle ingredienser males i en kødslibemaskine, blandingen ledes flere gange, indtil den bliver glat. Derefter efterlades adjika i en emaljeskål i 4 timer. Når det er hældt i krukker, er det værd at opbevare snack i køleskabet.
Med varm peber
Tilberedt efter følgende opskrift:
| ingredienser | Søde og bitre peberfrugter på 1,5 kg. 20 fed hvidløg, urter i en flok: dild, persille, koriander. 100 gram hop-suneli krydderier. 20 ærter krydderier og den samme mængde sort. Salt i et volumen på 20-30 gram. |
| Tilberedningsmetode | Ingredienserne males, indtil der opnås en pastaagtig masse. Komponenterne tilsættes gradvist, salt tilsættes sidst. Når adjikaen er klar, lægges den ud i krukker; det anbefales at opbevare forretten i køleskabet eller kælderen. |
Med grøn peber
Trin-for-trin opskrift til madlavning af en krydret tallerken:
| komponenter | Grøn paprika, varm, hvidløg, sukker, salt, eddike. |
| Stadier med at forberede en snack | Det er nødvendigt at skylle alle ingredienserne i snack, derefter skære peberfrugter i to og fjerne frøene, skære stilken af. Skræl hvidløg og hak den, skåret med en kniv. Læg alle ingredienser i en kødslibemaskine eller madprocessor. Tilsæt derefter salt, sukker og eddike til den resulterende blanding. Bland alt sammen, og læg adjika i krukker, så det får stå i en halv time. |
Opbevaringsregler og perioder
Bevaring har traditionen lang holdbarhed. Men hvis skålen ikke inkluderer eddike, er det bedre at opbevare emnerne på et køligt, mørkt sted. Et køleskab eller en kælder gør det.
Men det hele afhænger af de komponenter, der udgør skålen:
- hvis der er tomater - højst en uge, selvom alle regler overholdes;
- når sød peber er en del - ikke mere end en måned;
- uden paprika med hvidløg - op til et år.
Hvidløg og hot peber, samt salt og eddike - disse ingredienser betragtes som konserveringsmidler for at hjælpe med at forlænge holdbarheden af din snack.
Adjika betragtes som en gammel, men meget krydret forretter, det går godt med forskellige retter og er populært i Abkhazia og Georgien. Det er ikke svært at forberede den, for dette er det nok at følge opskriften og følge reglerne.
