De bedste opskrifter på høst af kharcho til vinteren i krukker
Ikke kun russisk borscht, men også georgisk kharcho til vinteren i dåser, tilberedes af husmødre under høsten af grøntsager og frugter. Madlavning fra frisk plukkede grøntsager er en fornøjelse: de er så appetitvækkende og saftige, at dine hænder bare klør af ønsket om at lave noget fra dem.
Hvad skal du lave mad
Vi estimerer vores lagre, kontrollerer, om alt er tilgængeligt til vores emne, og køber det, der mangler. Grøntsager på køkkenbordet skal være:
- Modne tomater (det er bedre at tage store, kødfulde salatomater) - 2 kg.
- Peber (varm), rød - 1 pod.
- Blommer med en sur smag, modne - 0,2 kg.
- Løghoveder (hvid) - 0,5 kg.
- Friske hvidløgsfedd - 100 g.
- Persille er en flok.
- Koriander er en flok.
- Valnødder uden skal - 110 g.
Det er klart med grøntsager. Nu analyserer vi de krydderier, der er nødvendige til kharcho til vinteren. Her er en liste over dem:
- humle-suneli (0,5 spsk l. eller udskær
mindre); - krydderier (3 stk.);
- laurbærblad (1 stk.);
- 6% bordseddike (3 spsk. L.);
- raffineret vegetabilsk olie (solsikke) - 100 ml;
- sukker (2 spsk. l.);
- salt (1 spsk. l.).
Du kan lave en risdressing, hvis du vil. Det har brug for ganske lidt - 50 g. Det er værd at tage ikke aflange, men Krasnodar rund ris. Denne mængde grøntsager kan fremstille fra 750 ml til 1 liter kharchosuppe til vinteren.
Foruden grøntsager og krydderier tilbereder vi en gryde med en tyk bund, en stegepande, skærebræt, en blender eller en kødkværn. Hvis hverken den ene eller den anden er til stede - en sigte. Derudover har du brug for en skarp kniv, måleske, en omrørske og en krukke med låg. Jeg har brug for en køkkenskala. Har du forberedt alt? Lad os starte.
Tilberedningsproces
For at forberede tomaterne skal du vaske dem, fjerne "skodderne" og veje. Du skal få 2 kg eller lidt mere. Hvis du er for doven til at fjerne huden, kan du hugge tomaterne i en blender eller rulle i en kødslibemaskine. Gnid den resulterende masse gennem en fin sigte og læg den til side.
Skræl og skyl løgen i koldt vand. Hak derefter med en skarp kniv i mellemstore terninger. Sæt skærebrættet til side med løg.
Hot peber er næste. Glem ikke at den er skarp - gnid ikke øjnene med fingeren, mens du klipper den. Vi fjerner frøene og skillevægterne fra peber, som ikke er nødvendige til suppen (så bliver det for krydret). Skær peber i små terninger.
Vi sætter en stegepande på ilden, fedt med olie og hæld løg først, derefter lidt senere, peber. Stek over medium varme. Vores mål er at få en gennemsigtig, blød bue.
Kharchosuppen inkluderer blommer til vinteren. De skal først vaskes, derefter skal knoglerne fjernes omhyggeligt. Vi får nettovægten uden gruber - 200 g. Hæld løg fra gryden i tomaterne og send blommerne i gryden.
De skal koges lidt, indtil de er bløde i lidt vand. Larm i 10 minutter ved at lukke låget.Forbandagen skal være ensartet, så blommer skal hakkes ved hjælp af en sigte. Hell den resulterende puré i en gryde med tomater og løg.
Nødderne er allerede blevet afskallet. Tør dem i en gryde (tørre er lettere at slibe). Gryden kan aftørres med et papirhåndklæde, indtil det er tørt, drysset med nødder og anbragt på ovnen. Steg, indtil den er lidt revnet. Rør kontinuerligt.
Takket være nødder får kharchosuppe til vinteren i dåser en harmonisk smag. Du kan slibe dem i en morter, blender eller, endnu lettere, bare hæld dem i en fødevarepose, indpak det i et køkkenhåndklæde og rulle dem med en kavel. Hvis du ikke er for doven til at vaske kødkværnen, kan du slib nødderne.
Tilberedning i det sidste trin er fordampning af væske fra den vegetabilske masse. Den nøjagtige tilberedningstid er vanskelig at sige. Bandagen skal koges, indtil den bliver 2 gange mindre. Det tager fra 40 minutter til 1 time.
Hæld i massen:
- Sukker.
- Salt.
- Allehånde.
- Lavrushka.
- Figur:
Kog grøntsager under omrøring lejlighedsvis i 20 minutter. På dette tidspunkt skylles persille og koriander, tørres, skæres i små stykker, hældes i en gryde sammen med korn og hvidløg. Forberedelsen til vinteren er næsten klar. Du skal lave mad i yderligere 15 minutter, hæld eddike i slutningen.
Banker og låg skal varmebehandles: dåser - steriliseret, låg - kogt. Rene tallerkener er en garanti for langvarig opbevaring.
Bland massen, fyld glassene op til skuldrene. Læg glassene tæt lukket med metal låg på hovedet, dæk med et tæppe til varme. Sådan kan du lave en lækker suppedressing. Denne opskrift på kharcho i krukker til vinteren kom på smag af værtinderne.
Sådan bruges om vinteren
Om vinteren kan du hurtigt tilberede en lækker, rig suppe fra en sådan krukke. Du har dog brug for kød for at fremstille bouillon, men vegetarer kan bruge vegetabilsk bouillon.
Hæld indholdet af krukken i kogende kød (vegetabilsk) bouillon, kog i 5 - 7 minutter, og middagen er klar. Bouillon har brug for 1,5 liter, suppen har optimal densitet. Smagen på det første kursus vil være fremragende, rig og aromatisk. Tilsæt salt til suppen om nødvendigt.
Kharchosuppen er lækker med urter, som kan fryses om sommeren. Dette gøres meget enkelt. Blødlægge urter (persille, dild, koriander) i en skål koldt vand. Skyl efter to timer i to vand. Tøm græsset i et dørslag. Hakk urterne fint, når vandet drænes, og græsset tørrer. Anbring formene til frysning, hæld kogt vand og send til fryseren. Om vinteren kan disse terninger kastes i kharchosuppe. Aromaen vil være som friske urter, og smagen også.
Tag opskriften i brug og forbered en lækker suppedressing. Behandl dine kære og venner med sunde måltider.
