En lækker opskrift til fremstilling af rabarbrasyltetøj med banan til vinteren
Opskriften på at fremstille rabarber syltetøj med banan bør vedtages af hver husmor. Smuk honningfarve og behagelig smag vil alvorligt konkurrere med de klassiske præparater fra frugt og bær. Det indeholder en masse vitaminer, jern, magnesium, kalium og calcium, har en betændelsesdæmpende virkning, forbedrer hjertefunktionen, nedbryder fedt og normaliserer fordøjelsen.
Funktioner ved fremstilling af rabarbrasyltetøj med banan til vinteren
De fleste fejler rabarber til urt, når det faktisk er en grøntsag. Det går godt med søde frugter, så det bruges til fremstilling af desserter. For at gøre syltetøjet tykt og velsmagende, skal du kende receptens vanskeligheder, vælge og forberede de rigtige ingredienser og bevare produktets holdbarhed så længe som muligt.
Forbered marmelade i emalje eller non-stick køkkengrej. Det er forbudt at bruge tin- og kobberpotter, når der er kontakt med oxalsyre, der er rig på rabarber, dannes skadelige forbindelser.
Nødvendige ingredienser til opskriften
For at fremstille syltetøj behøver du kun 3 komponenter:
- bananer - 1 kg;
- rabarber - 1,5 kg;
- sukker - 1 kg.
Beregningen af mængden af rabarber skal foretages under hensyntagen til rengøringen.
Hvordan vælger man det rigtige råmateriale?
Det anbefales at vælge unge skud til marmelade. Derfor er det bedre at tilberede dessert i begyndelsen af sommeren. Senere vil modne stængler blive stive og mindre nærende, hvilket vil uopretteligt ødelægge høstens smag.
Bananer, tværtimod, tages bedst overmoden. De har en god aroma og giver desserten den ønskede konsistens. I nogle opskrifter koges bananer direkte sammen med skrellet.
Regler for madlavning
Et godt tidspunkt til høst af rabarber er slutningen af maj, begyndelsen af juni. De afskårne stængler vaskes og flås fra dem, ellers får emnet unødvendig stivhed.
Bladene er ikke spiselige. De indeholder en overdreven koncentration af oxalsyre, hvilket vil påvirke fordøjelsessystemets funktion negativt.
Rabarber skæres inden varmebehandling. Produktet skal tørre fra det vand, hvori det blev vasket. Størrelsen på stykkerne er 2-4 cm, afhængigt af præference. Jo større de er, jo mere vil de vise deres struktur i syltetøjet.
Tilberedningsproces
Før tilberedning, steriliser glasskruer med et låg over dampen. Du skal sprede syltetøjet i en helt tørret beholder.
- Læg grøntsagstykkerne i en gryde og dæk med sukker.
- Skær de skrællede bananer i skiver og tilsæt resten af ingredienserne.
- Dæk gryden med mad og lad den stå ved stuetemperatur natten over for at lade rabarbraen frigive nok juice.
- Kog sammensætningen over svag varme i 3-4 minutter, og lad derefter rabarber- og bananblandingen afkøle helt.
- Det er bedre at fjerne det fremvoksende skum med en skub eller en ske, ellers bliver syltetøjet mugget under opbevaring.
- Kog den afkølede søde masse igen. Varmebehandlingstiden er 10-15 minutter.
- Hæld i krukker og rull op. Afkøl containere på hovedet, indpakket i et tæppe.
Hvis det ønskes, kan du tilføje krydderier til syltetøjet (kanel, kardemomme, muskatnød, vanilje). Hvis smagen er mindre sød, kan noget af sukkeret erstattes med pectin eller zhelfix. Holdbarheden kan dog reduceres.
Hvordan og hvor meget kan du gemme?
Hvis du følger tilberedningsteknikken, kan rabarbra- og bananmelé opbevares i op til 3 år. Det er dog bedre at lave forberedelser i små containere, fordi efter åbning af dåsen kan desserten bruges i ikke længere end 1 måned og endda derefter i køleskabet.
Kravene til placering af et urørt emne er standard - ingen direkte sollys, tilstrækkelig ventilation af rummet.
Det er ideelt at holde glassene kølige, men praksis viser, at syltetøjet ikke forringes i lang tid, selv ved stuetemperatur.
Rabarber med bananskim er en let at fremstille, velsmagende og sund dessert. Det vil perfekt spille rollen som at udfylde en cirkel eller være en interessant tilføjelse til tedrinkning. Det er vigtigt ikke at gå glip af øjeblikket, mens de grønne stængler er fulde af sunde saft.
