13 trin-for-trin-opskrifter til at lave en auberginesnack til vinteren

Aubergine er en sund og tilfredsstillende grøntsag, der ikke mister sin ernæringsmæssige, energiske og smagsværd selv efter langtidsopbevaring. En auberginesnack er ganske enkel at tilberede til vinteren, og det er ikke nødvendigt at bruge steriliserede opskrifter. Et stort udvalg af muligheder, inklusive med zucchini, på koreansk, med champignonsmag, krydret tomat i form af lecho, gør aubergine som den vigtigste ingrediens til høst så populær blandt husmødre.

Funktioner ved madlavning af auberginesnacks til vinteren

En vigtig nuance er korrekt forberedelse af dåser til dåse. Aubergine er krævende med hensyn til opbevaringsbetingelser i containere, så det er ganske vanskeligt at sikre, at dåserne ikke eksploderer eller kvælder, hvis de ikke forberedes korrekt. Det er vigtigt, at:

• bankerne var ret store - optimalt fra en liter i volumen;
• der var ingen chips eller revner på containeren.

Beholderne vaskes med en sodaopløsning og skylles derefter rene med varmt vand.

Sterilisering er påkrævet i 90% af tilfældene - de sætter skåle på tuden på en kedel med kogende vand, bruger en mikrobølgeovn eller ovn.

Regler for valg og tilberedning af ingredienser

Valget af egnede prøver er en garanti for en lækker og sund skål, der ikke kun dekorerer hver dag, men også et festbord. Det anbefales at begynde konservering umiddelbart efter plukning eller køb af grøntsager. Aubergine tolererer ikke langtidsopbevaring - de mister fugt og bliver tør, en bestemt lys og behagelig bitterhed erstattes af stærk bitterhed.

Forbehandling er også påkrævet. For enhver opskrift skal grøntsagerne først vaskes og derefter tørres. De skrælles fra huden, hvis det er meget hårdt, fra stilkene. At slippe af med bitterhed vil hjælpe nedsænkning i 1-2 timer i let brakvand. Men denne metode er ikke nødvendig, når det kommer til små grøntsager, der for nylig er modnet.

De mest lækre opskrifter - "Slikke dine fingre"

Blandt de mange opskrifter er følgende populære.

En simpel forretter af aubergine, løg, tomat og gulerod

En sådan vintersnack ser passende ud på et dagligbord, men på en festlig, desværre, vil den se rustik ud. Plus det er i minimumsomkostningerne (i løbet af sæsonen koster ingredienserne en krone), instruktionernes enkelhed. Du får brug for:

• 3 kg aubergine (forkogt i terninger i 15 minutter i brunt vand);
• 2 kg gulerødder, tomater;
• 1 kg løg;
• 4 stykker laurbærblade, 7-8 ærter krydderier og nelliker.

Se på også

Opskrifter til pickling krydret agurker til vinteren

Til marinaden fortyndes den i vand med 75 gram salt, 50 sukker og 80 9 procent eddike. Aubergine koges i vand, kasser derefter skiverne i et dørslag og undgår kontaminering.

Når vandet løber ud, skal grøntsagerne klargøres: skær gulerødderne i strimler og stek i en gryde. Tilsæt hvidløg om ønsket. Forbered marinaden fra ingredienslisten, kog op. Læg auberginer i lag i krukker, tidligere rengjort og steriliseret, og ovenpå med et lag grøntsager. Hell over kogende marinade og rull op. Steriliser i mindst 3 minutter.

Pepper mulighed

Du kan forberede versionen med peber ved hjælp af den samme algoritme som den foregående. Trin for trin plan:

• forberede ingredienser;
• lav en marinade;
• kog auberginen og tilsæt andre grøntsager til blandingen (hvis ønsket);
• bland med marinade og steriliser;
• rulle op i banker.

Det særlige ved denne opskrift er den svære marinade. Du skal tage 2 nelliker, 1 laurbærblad pr. Liter vand og tilsætte henholdsvis 4 og 3 ærter sort og hvid peber.

Med zucchini

En forretter med courgette tilfredsstiller hurtigt din sult og kommer godt med til det festlige bord. Du får brug for:

• 1 kilo i almindelige gulerødder og løg;
• 2 kilo aubergine og zucchini.

Sidstnævnte tages frisk, fast, huden fjernes ikke. En marinade fremstilles med en hastighed på 70 gram salt, 50 sukker og 90 ml 9 procent eddike. Først koges auberginerne, på dette tidspunkt stegt gulerødder, løg og courgette indtil de er gyldenbrune i en gryde i 50 gram solsikkeolie. Blandingerne blandes, anbringes i krukker og steriliseres.

Krydret aubergine forretter "Ogonyok"

En smuk og lys forretter pynter bordet og vil glæde selv dem, der ikke kan lide aubergine. Det er krydret, så det perfekt supplerer kød- og fiskeretter. Ingrediensliste:

• 3 kg aubergine;
• 1 kg sød rød peber, 5 bitre bælg;
• 2 hoveder med hvidløg;
• 1 kop eddike og solsikkeolie
• 2 spsk sukker og salt.

Ingredienserne tilberedes, peberen ledes gennem en kødslibemaskine. Aubergine er finhakket, stegt i olie, indtil de er gyldenbrune. Hældningen koges i en gryde, aubergine og peber sættes til vandet fra eddike, olie, salt og sukker. Blandingen koges i 15 minutter på svag varme og rulles hurtigt over glassene.

Snack uden sterilisering

En interessant mulighed uden sterilisering, som giver dig mulighed for at spare dyrebar tid. Nødt til at tage:

• et kilo mellemstore lyse lilla frugter;
• 1 flok dild;
• 1 hvidløgshoved;
• 50 gram salt og sukker, 90 gram 9 procent bid, nelliker, krydderi sort og hvid peberfrugter, laurbærblade;
• vegetabilsk olie raffineret uden dufte.

Først tilberedes marinaden, mens eddikblandingen, når den er kogt, hældes. Grøntsager skæres i skiver på 2 centimeter, hvidløg og dild tilsættes. Kast marinaden i, og lad det småkoke under et låg i 7 minutter. 150 ml vegetabilsk olie calcineres i en stegepande, hvidløg stegtes i det i et minut, auberginer, der tidligere var fjernet fra vandet, tilsættes. Det vigtigste er at hurtigt sætte blandingen i banker og rulle den op i lynhastighed og forhindre, at den afkøles.

Se på også

Opskrifter til pickling af tomater med sennepsfrø til vinteren

Aubergine forretter "Cobra

En krydret forretter består af de samme ingredienser og fremstilles i henhold til den samme algoritme som Ogonyok. Den eneste undtagelse - du skal tage flere tomater, persille og dild.

Alle ingredienser, undtagen de vigtigste, rulles gennem en kødslibemaskine. Hovedingrediensen koges og tilsættes derefter til blandingen.

Snack "Manjo"

Først drejes tomaterne i en kødkværn, aubergine skæres i cirkler, og peberfrugter og løg skæres i strimler. Begivenheder kombineres, tilsæt stegt varm peber, hvidløg og gulerødder.Opskriften på bulgarsk salat er praktisk, da sukker, salt, eddike, olie og peber tilsættes blandingen, derefter hældes alt med vand og stues i 20 minutter.

"Ti"

Sørg for at bruge unge auberginer. Du får brug for:

• 10 stykker aubergine, løg, sød peber;
• eddike 3 procent;
• standard krydderier.

Hakkede grøntsager anbringes i en gryde og stewes i 40 minutter.

"Svigermors sprog"

En smuk forretter, som ikke er en skam at lægge på et festligt bord. Behøver:

• skåret i plader;
• lave stegning fra løg, gulerødder og peber i en gryde;
• indpakning i plader.

Marinade er standard - 9% eddike, salt, sukker anvendes.

På koreansk

Den søde og sure marinade tilføjer en krydret smag til grøntsager. Alt er skåret i små strimler. Føj til en ristningspande en efter en:

• olie;
• løg;
• gulerod;
• peber;
• aubergine;
• vand;
• salt, sukker, peber;
• persille, hvidløg.

Læg eddike i slutningen. Lad grøntsagerne ligge i blød i 40 minutter.

Aubergine i tomat

Det gøres på en standard måde - i henhold til den første algoritme. Men det særegne er, at under stegning tilsættes tomatsaft eller skrælede tomater til grøntsagerne. Opbevar juice og tomatpasta fungerer ikke - du har brug for hjemmelavede præparater.

Lækker lecho

Til lecho kan du tage flere tomater og peber. Ingredienserne er stuet over lav varme for at forhindre klæbning og tab af form. De bruger mindre marinade, der skal fås et fast stof (efter rullning frigiver grøntsagerne juice, og lechoen i glassene bliver flydende).

"Som svampe"

Auberginer, som svampe, kendetegnes ved deres ekstraordinære smag og struktur. Teknologifunktioner:

• vaske og blødgøre mad, skåret i terninger;
• læg stykker i kogende vand og kog fra kogning i 4 minutter;
• kaste et dørslag i;
• hugg hvidløg og lav en eddike marinade.

Læg skiver af aubergine i krukker, skiftevis med krydderier og hvidløg, hæld marinade og steriliser i 45 minutter.

Udløbsdato og lagerregler

Vinteremner opbevares usteriliseret i en kælder med lave temperaturer, og hvis frit rum tillader det, så i køleskab. Steriliserede genstande - i skabet. Opbevaringstid - op til 2 år, steriliseret, usteriliseret - op til 12 måneder. I åben tilstand anbefales det at spise skålen inden for 8-9 dage.