De mest populære opskrifter på konserves til pickling til vinteren
Pickles fra agurker til vinteren - konserves af små grøntsager. Man kan tæt kalksten, løg, baby tomater, små majsører eller enkeltkorn, grønne ærter, grønne bønner, der også kaldes "pickles".
Kulinariske eksperter fra Amerika tilføjer sådan konservering til sandwich. Grøntsager er en fremragende forretter til sideretter og kød, pickles er kombineret med enhver kartoffelskål.
Nødvendige produkter
Ingredienserne til denne opskrift er tilstrækkelige til at konservere ca. 4 liter krukker.
komponenter:
- Grøntsager: 25 kirsebær, 30 stk. kirsebær tomat, 1 hoved blomkål, 15 små gulerødder (ca. 3 - 5 cm i længden), 300 g små løg.
- Peberærter - 10 stk.
- Koriander - 20 korn
Lad os nu overveje, hvad og hvordan vi gør, så om vinteren en lækker agurk snack snack på bordet.
Regler for udvælgelse af grøntsager
For at få alt til at se appetitvækkende og originalt ud i dåser, skal du købe diverse grøntsager i samme størrelse. Agurkerne skal være på størrelse med en lille finger. Denne forretter tilberedes af overgroede agurker til vinteren, men grøntsagerne skæres derefter i søjler. Cherrytomater behøver ikke at være røde - tomater er gule, lyserøde, stribede.
Det er ikke altid muligt at finde små gulerødder på markedet, så du kan tage en rodfrugt med regelmæssig størrelse og skære den i små barer. Du kan købe kål ikke kun hvidt, men også lilla. Pickled pickles i en krukke skiftevis i lag med fokus på farveskemaet. Det viser sig ganske lyst og originalt. For at gøre picklesne sprøde, skal du lægge skrællet peberrod på bunden af krukken. Pickle dåser bruges bedst til 1,5 - 2 liter — det er mere praktisk at arrangere grøntsagslagene.
Konservesfaser
Det er nødvendigt at følge opskriften på alle stadier af konservesgrøntsager til vinteren. Først vaskes grøntsagerne, og stilkene afskæres. Tætte rodgrøntsager skrælles, og blomkål er opdelt i bunker. På det forberedende trin er det nødvendigt at sterilisere glassene.
Før marinering af store rodgrøntsager skæres de i cirkler eller kiler i samme størrelse som grøntsager, der vil blive konserveret hele. Tilberedt mad hældes i separate skåle for nemheds skyld.
Det tilrådes at afskære tipene af agurker. Gulerødder og kål koges let (blancheret). Alle blomsterstande kan fjernes fra kål. Store gulerødder skæres i tykke ringe eller i 4 stykker.
Blanchering udføres ved at dyppe en dørslag med grøntsager i kogende vand.En kogning på 5 minutter er nok til, at grøntsagerne når den krævede tilstand, og efter tilberedning knuses de, når de er bidt.
Før der lægges i steriliserede krukker anbringes grøntsager i separate containere, og derefter placerer værtinde dem i lag en efter en. Det tilrådes at skifte fødevarer med kontrasterende nuancer, så det dåse sortiment har et interessant farvemønster.
For eksempel kan du lægge et lag med zucchini i bunden og derefter lægge cherrytomater, placere hvidkål ovenpå, det næste lag kan være gulerødder eller pickles osv.
Hælde kogende vand
Krukker fyldt til toppen hældes med kogende vand. For at forhindre, at glasset revner under infusion af varmt vand, fyldes beholderen med ca. 1/3 af delen, og efter et halvt minut hældes vandet næsten til nakken.
Opvarmning i ovnen
Efter fyldning med kogende vand dækkes krukker med pickles til vinteren ifølge opskriften med et låg og anbringes i ovnen til opvarmning. Det forvarmes til 100 grader, og krukker holdes der, hvor syltede sylteagurker om vinteren er 15 minutter. Derefter drænes vandet, og glassene dækkes med et varmt håndklæde, så beholderne ikke køler af under forberedelsen af marinaden.
Madlavning af marinaden
Det næste trin i denne bevaring er at forberede væsken til at marinere pickles. Saltvand fremstilles ud fra vandet, der blev hældt ud af dåser med dåse grøntsager. Baseret på 1 liter kogende vand, tilsæt følgende ingredienser: 50 g salt og sukker, 10 sorte peberkorn, 20 korianderfrø.
Saltvand koges på komfuret, indtil krystaller af salt og sukker opløses i vand. Efter tilberedningen tilsættes eddike i gryden og dækker låget, så syren ikke fordamper. Om ønsket kan bordeddike erstattes med æble cider eddike eller vin eddike. Efter kogning koges ingredienserne i marinaden i 2 - 3 minutter og hældes derefter i krukker med grøntsager.
Processen med sterilisering af dåser med grøntsager
Emner for pickles til vinteren er dækket med låg (ikke hermetisk forseglet) og placeret på en ovns bageplade. Ovnens temperatur med en passende regulator er indstillet til 200 grader. Krukkerne skal opbevares i ovnen, indtil der kommer luftbobler fra glassets dag. Dette indikerer, at kogeprocessen er begyndt. Fra nu af skal du indstille timeren i 20 minutter. Efter at beholderne er fjernet og hermetisk rullet op ved hjælp af en speciel nøgle, drejes lågene til dåser med gevind (vridning) helt ned.
Kan tilberedes uden sterilisering. I dette tilfælde hældes bankerne med kogende vand 2 - 3 gange. Nu ved du hvordan man laver pickles.
For at bestemme tætningen af det forseglede låg skal du placere konserveringsbeholderen på bordets flade overflade og se, om der er vist en kæde af luftbobler i beholderen. I dette tilfælde er det nødvendigt at dreje sømnøglen igen eller spænd afdækningsdækslet.
Konservering med pickles holdes i rummet, indtil det køler helt ned, og derefter sænkes emnerne ned i kælderen eller overføres til pantry til opbevaring. Syltede grøntsager er klar til at spise og fås i 1 - 1,5 måneder, fuldstændigt mættet med marinade.
