8 lækre opskrifter på pickling af søde og sure tomater til vinteren
Vinteremner er en interessant og kreativ proces. Hver husmor sætter ikke kun sin ”sjæl” i madlavning, men prøver også at opfinde noget originalt for at overraske familie og venner. Konservering af søde og sure tomater til vinteren er ikke en kompliceret opskrift og indeholder ikke en stor liste over produkter. Alt er ekstremt enkelt, det vigtigste er at følge madlavningsteknologien.
Hemmeligheder med at høste søde og sure tomater til vinteren
I processen med mange års madlavning af tomater har husmødre udviklet nogle finesser og hemmeligheder ved madlavning, takket være hvilke dåse tomater er fremragende:
- redskaber til arbejdsemner skal vaskes grundigt, steriliseres;
- Det anbefales at lade tomaterne tørre før forarbejdning;
- så huden på tomaterne ikke sprænger, anbefales det at gennembore dem ved stilken;
- således at dåser ikke sprænges, da kogende saltvand hældes ind, udføres sterilisering umiddelbart inden emnet;
- så bevaringen ikke forringes, skal den lukkes hermetisk, dette kontrolleres ved at vende dåsen;
- containere skal pakkes grundigt ind, indtil de køler helt ned, så indholdet opvarmes.
Valg og tilberedning af grøntsager
Det rigtige valg af produkter og deres forberedelse er nøglen til en vellykket konservering.
Er det nødvendigt:
- vælg sorter, der har en elastisk, revnebestandig hud;
- sorter tomaterne omhyggeligt: de skal ikke have skader og tegn på ødelæggelse;
- Brug frugter, der frit placeres i en krukke, ellers når de fjernes om vinteren, mister de deres integritet;
- sorter frugter efter modenhed, størrelse, sorter;
- vask urterne godt, fjern de ødelagte kviste.
Hvordan tilberedes containere korrekt?
Sterilisering af containere tager en særlig plads i forberedelsesprocessen til vinteren. Er det nødvendigt:
- vask glassene grundigt, helst med natron;
- du kan sterilisere på flere måder: i en mikrobølgeovn, i en ovn, over damp eller hæld kogende vand;
- Kog låg i 2-3 minutter.
De mest lækre opskrifter
I løbet af tiden har opskriften gennemgået mange ændringer, som et resultat har mange variationer af velsmagende og varierede emner vist sig.
Option uden sterilisering
Hvis opskriften indeholder udtrykket “ingen sterilisering”, betyder det ikke, at du ikke behøver at sterilisere glassene.Du kan ikke undvære en foreløbig sterilisering af beholderen, ellers forringes de syltede tomater. Opskriften er angivet baseret på en kapacitet på 3 liter.
Er det nødvendigt:
- tomater - 1,5-2 kg;
- laurbærblad;
- dild (paraply) - 2-3 stykker;
- sort peber - 2-4 ærter;
- hvidløg - 1-2 nelliker;
- salt - 25 gram;
- eddike - 90 ml;
- sukker - 55 gram;
- væske - 1,5 liter.
Sekventering:
- Læg urter, purløg, peberkorn, laurbærblad på bunden af beholderen.
- Læg de vaskede tomater i en forberedt beholder.
- Hæld kogende vand over beholderen, dæk, stå i et kvarter. Tomaterne skal være varme.
- Tøm væsken, hæld det specificerede mængde eddike i beholderen.
- Tilsæt sukker og salt til væsken. Kog, indtil de opløses.
- Hæld kogende saltlage over tomaterne, tæt tæt.
Med krydderier og hvidløg
Denne opskrift ligner den klassiske, forskellen ligger i brugen af et ekstra sæt krydderier. Marinaden får en unik aroma og giver tomaterne en krydret smag. Det anbefales at tilføje til det specificerede sæt produkter:
- nelliker - en blomsterstand;
- basilikum - en kvist;
- koriander - 2-3 grene;
- rosmarin;
- varm peber er et lille stykke.
Madlavning udføres i henhold til det klassiske skema.
Med peberrod og ripseblade
Ripseblader og skarp bitter peberrodsgrønne giver den færdige parabol en unik aroma. For en 3-liters beholder har du brug for 5-6 solbærblade, 1-2 peberrodrøde blade. Tilsæt 3-4 kirsebærblade om ønsket.
Alle greener skal vaskes grundigt og tørres. Madlavning og hældning af tomater udføres i henhold til den klassiske opskrift.
Med citronsyre
Tomater konserves med citronsyre har en behagelig subtil surhed, når de koges. Citronsyre er et konserveringsmiddel, så eddike bruges ikke i denne opskrift.
Påkrævet til en 3-liters container:
- tomater - 2 kg;
- hvidløg - 2 nelliker;
- dild - 2-3 paraplyer;
- sort peber - 3-4 ærter;
- laurbærblad;
- salt - 25 gram;
- sukker - 55 gram;
- citronsyre - 7 gram.
Sekventering:
- Læg urter og krydderier i rene krukker.
- Læg de vaskede tomater tæt.
- Hæld salt, citronsyre, sukker. Dæk med kogende væske og dæk.
- Hæld varmt vand i en gryde, læg en flanelleklud i bunden, sæt en krukke.
- Steriliser 10 minutter efter kogende vand i en gryde.
- Fjern krukken fra gryden, tæt den tæt, vend den om, indpak den op.
Med peber
Peberfrugter, der er konserveret med tomater, appellerer også til elskere af vegetabilske snacks. Tomater tilberedes i henhold til opskriften ovenfor (med citronsyre). Dette sæt ingredienser kræver 1 til 2 sød peber. Du kan tage gult og grønt, så bliver emnet ikke kun velsmagende, men smukt og lyst. Krydret elskende kan tilføje et stykke jalapeno. Peber skal skrælles fra frø, skæres i skiver, lægges i en krukke sammen med tomater.
Med greener
Grønne er til stede i ethvert vegetabilsk præparat, den eneste forskel er i dens mængde og variation. I betragtning af familiens smagpræferencer anbefales det at bruge: persille, koriander, dild, basilikum, solbærblade, kirsebær, rosmarin, karvefrø, selleri blade, kinesisk citrongræs, timian, oregano, estragon. Nogle gourmeter tilføjer fyrretræer.
Med citron
I denne opskrift giver citron en sur smag og fungerer som et konserveringsmiddel i stedet for eddike. En citron bruges til en 3 liters beholder. Tomater lukkes i henhold til opskriften med citronsyre, i stedet for det, hældes citronsaft i krukken.
Med peberrod, kanel og karvefrø pr. Liter krukke
Tomater i henhold til denne opskrift appellerer til specielle kendere af pikant smag, da kombinationen af spidskommen og kanel giver den færdige ret en særlig charme. Tomater konserveres i henhold til den klassiske opskrift med eddike.Til en 3-liters beholder anbefales det at bruge 3-4 kerner kummefrø, 5-7 gram kanel.
Betingelser og regler for opbevaring af emner
Det anbefales at opbevare tomater i en kælder eller kælder. Den optimale holdbarhed er op til 2 år. Under betingelserne for en lejlighed opbevares konservering i en vinter. En åben krukke skal opbevares i kulden i højst en uge.
