6 bedste opskrifter på sprøde pickles uden eddike
Syltede agurker, tilberedt uden eddike, er lavet til folk, der ikke har råd til konserves eddikesyresnacks. Menneskeheden har brugt denne konserveringsmetode i lang tid, da den ikke er vanskelig at forberede. Og som et resultat viser agurkerne sig at være velsmagende og sunde.
Kan agurker syges uden eddike?
Eddike er skadelig for den menneskelige krop. Erfarne kokke har fundet en erstatning i konservering - citronsyre. Det er et godt konserveringsmiddel. Krystallinsyre foretrækkes til emner.
Hvordan fortyndes det korrekt? Til 100 g vand tilsættes 1 spsk. l. Citronsyre. For at få en koncentration på 9% eddike skal du tilføje 2 spsk. l. pulver.
Sennepspulver, røde rips, vodka bruges også som konserveringsmiddel. Deres aktive stoffer forhindrer bakterier i at formere sig inde i krukken.
Hvordan man vælger de rigtige ingredienser
Efter plukning af agurker skal de sorteres i 2 grupper efter størrelse, det vil sige for at adskille små og store prøver. Dette er nødvendigt for at sætte dem i dåser korrekt i fremtiden. Skyl derefter agurkerne, blød i isvæske i 3-4 timer, og skift med jævne mellemrum vandet. Skyl derefter igen, skær "skodderne" af og læg den i en ren skål.
Ud over agurker er det påkrævet at tilberede sten salt, syltede, uden tilsætningsstoffer og krydderier. Peberrodrot og dets blade, 2 typer peberkorn, bærblade og laurbærblad tages som aromatiske krydderier. Kvæg med frisk persille og paraplyer med dild såvel som sennep i form af pulver eller bønner bruges til at give en lys aroma. Friske urter vaskes i koldt vand og hældes over med kogende vand inden brug.
Forberedelse af containere til start af indkøbsprocessen
Banker skal undersøges omhyggeligt for chips og revner inden brug. Det skulle de ikke være, ellers bevares bevaringen hurtigt.
Skyl derefter i rent vand med en sæbe- og sodavand. Det anbefales ikke at bruge flydende vaskemiddel på grund af den store mængde kemiske stoffer.
Nu skal beholderen steriliseres. Der tages en gryde med lille diameter, vand hældes og bringes til kogning. Du skal lægge et gitter ovenpå og på det en ren beholder. Fra det øjeblik, væsken koger i panden, opvarmes glassene med damp i 15-25 minutter, afhængigt af lydstyrken. Anbring forsigtigt den sterile beholder på hovedet på et rent håndklæde.
Hvordan man pickle agurker uden eddike til vinteren?
Der er mange muligheder for konservering af agurker uden eddike. De adskiller sig i krydderier, krydderier. Vi foreslår at overveje populære madlavningsopskrifter.
Koldsaltning i en trel liters krukke
Crispy agurkfrugter fås ved hjælp af isvand. Manglen på varm potting gør grøntsagerne usædvanlige i smag.
påkrævet:
- agurker (hvor meget der passer i en beholder);
- hvidløg - 3 nelliker;
- aromatiske urter efter smag og ønske;
- laurbærblad;
- sort peber (ærter) - 3-5 stk .;
- sten salt - 3 spsk. l.
Læg de forarbejdede blade på bunden af en ren beholder, efter dild-paraplyer, hakket peberrodrød, skrællede hvidløgfedd, peber i en gryde. Arranger agurkerne tæt: først lodret og derefter vandret.
Hell salt i en krukke med en kapacitet på 500 ml, og tilsæt 350 ml koldt vand. Rør, indtil den er helt opløst. Hæld agurkerne, tilsæt almindeligt rent vand ovenpå, hvilket efterlader lidt plads. Dæk med et shitty blad. Læg beholderen med indholdet på en plade, dæk med et nylon låg på toppen. Efterlad i denne form i 3 dage. Tilsæt saltvand efter den specificerede tid, luk.
Citronsyre opskrift
Krystallinsk citronsyrepulver bruges som konserveringsmiddel.
Påkrævet at forberede:
- agurker - 700 g;
- hvidløg - 2 nelliker;
- rød hot pepper - 1 ring;
- lavrushka - 1 stk .;
- aromatiske urter efter smag;
- 4 sorte peberkorn;
- citronsyre - 1/2 tsk;
- vand - 1,2 l;
- sten salt - 2,5 spsk. l.;
- sukker - 2,5 spsk. l.
Forbered beholderen, efter at du har lagt de duftende ingredienser i den, derefter agurkerne. Brænd vandet op i en separat beholder, og fyld glassene. Dæk, lad det stå i et kvarter. Sil vandet, kog og hæld det over grøntsager.
Efter et kvarter skal du tømme tilbage. Udfyld den mad, der kræves til at forberede marinaden. Kog, sluk for varmen og vent under konstant omrøring, indtil den er helt opløst. Tilsæt citronsyre til den resulterende saltvand, bland. Fyld glassene med den resulterende marinade, rull op.
Med røde rips
Den røde bær er rig på naturlig syre. Det er af denne grund, at emnerne står perfekt hele vinteren.
Produkter:
- agurker;
- ripsbær - 0,3 kg;
- aromatiske urter efter ønske;
- 8 fed hvidløg;
- sukker - 5 spsk. l.;
- sten salt - 2,5 spsk. l.;
- lavrushka - 3 blade;
- nellik - 4 blomsterstande;
- søde ærter - 7-8 stk.
Læg 1/2 af bladene, dild, hvidløg i bunden af beholderen. Læg agurkerne tæt i lag, mellem hvilke du vil fordele det sure bær. Spred den anden del af de duftende blade ovenpå.
Kog vand i en separat gryde, fyld glassene. Dæk, lad det stå i 10-15 minutter.
Gentag proceduren for dræning og kogning af væsken 2 gange. Derefter tilsættes bulkbeskyttelsesmidler og aromatiske krydderier til det forberedte aromatiske vand. Vent med konstant omrøring til opløsning. Fyld beholderne med indholdet, tæt tæt.
Med bærblade
Bladen af havebær giver en fantastisk aroma og smag til den færdige konserves.
Ingredienser:
- agurker - 2,5 kg;
- salt - 110 g;
- hvidløg - 3 nelliker;
- chilipeber - 1 pod;
- kirsebærblade - 10 stk .;
- peberrod rod - 1,5 cm;
- dild (blomsterstande) - 5-6 stk.
Læg bærblade i en krukke sammen med andre aromatiske krydderier. Læg agurkfrugter, og hæld salt ovenpå til konservering. Fyld med rent og kølet vand. Luk med et capron låg, lad det varme i 3 dage. Tøm saltladen, mål beløbet. Tilsæt vand, så det samlede volumen kommer ud 250 ml. Kog, fyld en krukke med grøntsager. Rul op.
Med sennep
Konservering forberedes uden tilsætning af eddike. Agurkerne er aromatiske og sprøde. Det er tilladt at tilføje en kvist estragon, hvis det ønskes.
Ingredienser:
- agurker - hvor meget der passer i en krukke;
- lavrushka blad;
- peberrod (rod) - 1 cm;
- Dild frø;
- sort peber - alle ærter;
- chili - 1 pod;
- sennepsbønner - 1,5 tsk;
- rent vand - 1 l;
- salt - 45-50 g.
Læg krydderierne i en beholder, og læg derefter hele agurken og chilipepper ud. Hæld den specificerede mængde sennep i beholderen, dæk.
Hæld væsken i en gryde, tilsæt salt. Opløs kornene under konstant omrøring. Hæld i en krukke, luk med plastik låg, læg dem på et koldt sted. Det er tilladt at opbevare sådanne agurker kun på et koldt sted. Du kan bruge det efter 2,5 måneder.
Med vodka
Agurker i vodka dåser betragtes som en usædvanlig snack. Lad os overveje, hvordan man korrekt forbereder dåse, så den ikke eksploderer.
Ingredienser:
- agurker;
- aromatiske urter efter ønske og smag;
- sort peber - 8 ærter hver.
- sten salt - 80 g;
- vand - 1,5-2 l;
- vodka - 50 ml hver.
Læg krydderier i bunden af beholderen, fyld det med agurker. Tilsæt salt, fyld med rent, kogt vand. Ryst, fjern det, når det tidligere er dækket med et nylon låg. Sil efter saltet, saltopløsning, kog. Hæld den specificerede mængde vodka i krukken, saltlaken er varm. Luk hermetisk.
Yderligere opbevaring af arbejdsemner
Konservering, der ikke inkluderer eddikesyre, skal opbevares strengt på et køligt og mørkt sted. Ellers øges risikoen for en gæringsproces og ødelæggelse af det høstede produkt.
