Enkle opskrifter til tilberedning af lecho fra paprika til vinteren med tomatpasta
Næsten hver opskrift på lecho med tomatpasta og paprika tager ikke meget tid på at forberede. Derimod adskiller mulighederne sig i produkternes sammensætning og metoden til at behandle konservering: nogle sørger for forsegling af dåser uden sterilisering, i andre skal containere fyldt med salat steriliseres og først derefter lukkes. Men alle de foreslåede metoder har én ting til fælles: salmens smag, aroma og smukke farve.
Klassisk opskrift
Høst af paprika til vinteren på den klassiske måde glæder husmødre, der ikke ønsker at bruge en masse tid på forarbejdning af tomater. Tomatpasta anvendes i stedet for friske tomater. Den syltede peber smager bare fantastisk. Nogle mennesker kalder denne metode "doven": med ordentlig dygtighed tager det cirka 30 minutter at forberede konserves, og tæller ikke den tid, der bruges på at tilberede grøntsager. Alle ingredienser til konservering kan købes på markedet, og hvis du har grøntsager fra din have, er det endnu bedre.
Et sæt produkter til 3 liter salat:
- salat rød eller gul peber med tykke vægge - 2 kg;
- tomatpasta - 350 g;
- bordseddike 9% - 100 ml;
- mager olie (helst uraffineret) - 200 ml;
- filtreret eller bundfældet vand - 600 ml;
- granuleret sukker - 150 g;
- fint salt - 1 spsk. skeen.
Du kan bruge groft salt, men du skal tage lidt mere af det.
Peberfrugterne vaskes, skæres i længderetningen i 2 dele, og frøkammeret fjernes. De hugges i store strimler og prøver at få dem lange: i dåseform ser et sådant snit meget smukt ud. Hæld vand i opvasken og læg tomatpuré. Hæld sukker og salt, opløs, umiddelbart efter tilsættes olie.
Hvis nogen ikke kan lide lugten af uraffineret olie, kan du bruge deodoriseret olie, men så er smagen og aromaen ikke den samme som i den originale opskrift på peber-lecho til vinteren.
Bland alt, sæt peber og kog i 18 - 20 minutter.
Massen skal omrøres hele tiden, så den ikke brænder. I slutningen hældes eddike, omrør igen, lad den koge og sluk den. Lecho er pakket i varme containere. Banker skal først dampes over en kedel eller i ovnen, og metal låg skal dyppes i kogende vand i et par sekunder.
Den sidste fase: bevare med en sømnøgle. Alternativt kan du skrue dæksler (drejningssystem). I begge tilfælde holder salaten sig godt.
Med friske tomater
For en peber-lecho med tomatpasta skal du tage friske tomater, skræl dem og slib dem. Den resulterende masse tændes og koges, indtil den er mør. Nogle husmødre fjerner frøene, men det er ikke nødvendigt. Når du har forberedt resten af ingredienserne og containerne, kan du begynde at konservere lecho til vinteren.
Produktsæt:
- tyk frisk tomatpasta - 1 liters krukke;
- salatpeber (helst kødfuld) - 2 kg;
- forår eller brønd vand - 2 l;
- hvidløg - 5 store nelliker;
- granuleret sukker - 195 g;
- salt - 90 g;
- mager olie - 310 g;
- hvid løg - 750 g;
- gulerødder - 750 g;
- eddikesyre - 2 spsk. l.
Når dåse, tykvæggede røde eller gule peberfrugter er især velsmagende og smukke, men hvis ikke, vil nogen gøre det.
Behandling
Vand sættes til den tykke tomatpasta for at danne en flydende konsistens. Hæld massen i en stor gryde, salt, tilsæt sukker og groft revne gulerødder. Kog op over høj varme, og lad det derefter småkoke over lavt i 10 minutter. På dette tidspunkt skæres løg og peber i halve ringe, de bringes til tomatmassen, de venter, indtil det koger, og igen koges de over svag varme.
Efter 20 minutter tilsættes finhakket hvidløg, hæld olie og eddike i, kog i en halv time. De er lagt i forberedte krukker, dækket med låg og steriliseret i 15 minutter, hvorefter de forsegles. Tilberedte peberfrugter i tomatsaus efterlades i køkkenet, indtil de afkøles, føres derefter til kælderen til opbevaring. Tilsvarende er lecho lavet af paprika med tomatsaft.
Med unge auberginer
Opskriften hjælper med, om de "blå" er gode, og alle de traditionelle snacks fra dem er trætte. Aubergine skal tilberedes på en speciel måde: skær stilkene, skæres i cirkler og læg dem på et skål, drys lidt salt over. I denne form efterlades auberginen i 30 minutter, mens resten af ingredienserne tilberedes.
Efter en halv time presses aubergineskiverne ud, saften hældes. Du kan ikke opbevare den i salt i mere end 30 minutter, ellers bliver lechoen med tomatpasta for salt til vinteren.
Produktsæt:
- unge auberginer - 1 kg;
- salat peber - 1 kg;
- tomatpasta - 500 g;
- løg - 500 g;
- granuleret sukker - 3 spsk. skeer;
- vand - 500 ml;
- sten salt - 1 spsk. skeen.
I denne version af vinterhøstningen skæres peberens frugter omhyggeligt i 2 dele på langs, frøkammeret tages ud, skæres i terninger, der er 3-4 cm lange. Pæren frigøres fra skallet, hugges i halve ringe eller strå. Tomatpastaen blandes med vand, massen hældes i en stor gryde, saltes, sukker tilsættes, omrøres, indtil kornene er opløst og får lov til at koge.
Læg den tilberedte løg i den kogende væske, kog i 4 minutter, sæt derefter stykker aubergine på samme sted og gryder i 11 - 12 minutter over svag varme. Tilsæt salat og kog i en halv time under omrøring. Tilsæt derefter eddike, lad det koge igen, kog i 2 - 3 minutter og pak det straks i krukker. Du kan lukke det med almindeligt metal- eller skruehætter.
Den forseglede dåse mad vendes for at sikre, at den er forseglet og efterlades på bordet. Dæk med et tæppe eller sweatshirt for at forlænge køletiden. Når bevaringen køler ned, og dette vil ske inden for cirka en dag, kan den føres til kælderen. At forberede peber i tomatpasta til vinteren med aubergine er slet ikke svært, så opskriften er bare en gave til dem, der kan lide originale madkombinationer. Nyd madlavning! I stedet for aubergine, kan du bruge unge courgette, zucchini er bedre, men en anden sort gør det.
Madlavning af en snack med courgette er ikke anderledes, det anbefales kun at tage røde eller gule peberfrugter for at gøre lechoen lys. Du behøver ikke at skrælle courgette.
Løg og gulerod opskrift
Assorted Lecho er en velsmagende og sund præparat rig på forskellige vitaminer. Det er ikke svært at tilberede det, så selv en begynderværtinde kan klare det. I henhold til denne opskrift er det værd at fremstille lecho af paprika med tomatpasta til hele vinteren: ved foråret er der intet tilbage.
Produktsæt:
- salat peberfrugter med tykke vægge - 1 kg;
- gulerødder - 400 g;
- hvid næse løg - 0,3 kg;
- hvidløg - 1 stort hoved;
- tomatpasta - 500 g;
- groft salt - 50 g;
- mager olie (raffineret) - 130 ml;
- 9% eddike - 50 ml;
- granuleret sukker - 10 g.
For at lave lecho til vinteren med tomatsaft, skal du tage det dobbelt så meget som pasta.
Pickling proces
Dåserne dampes og placeres på bordet på hovedet, lågene dyppes i kogende vand i et par sekunder, udtages og foldes side om side.
Peberens frugter vaskes, langsskæres i to, og frøhovedet trækkes ud. Peber hugges i store strimler langs eller på tværs. Gulerødder vaskes, skrabes, vaskes igen og derefter finhakkes eller hugges på et rivjern med store huller for at fremstille strå. Løg skæres i halve ringe eller tynde strimler, som du vil.
Hvidløg knuses med en hvidløgspresse. Hvis der bruges revede tomater i stedet for tomatpasta, koges de, indtil de er tykke.
Olie hældes i en hane eller en hane, opvarmes og sættes løg. Det skal holdes i brand i 4 - 5 minutter og undgå stegning, så det sættes, men ikke skifter farve. Gulerødder, hvidløg og peber tilsættes løg. Alt blandes og stewes i cirka 10 minutter. Fortynd tomatpuré med vand og hæld denne blanding i grøntsager. En salat med tomatsaft til vinteren tilberedes på samme måde, kun vand tilsættes ikke.
Kog i yderligere 40 minutter under konstant omrøring. Sæt derefter eddike, kog blandingen i 3 minutter, sluk for ovnen og pak salaten straks i krukker. De forsegles med skruehætter eller almindelige klemmer ved hjælp af en sømnøgle, og krukkerne efterlades ved stuetemperatur, indtil de køler helt ned, vender dem på hovedet og indpakkes i et tæppe eller varmt tøj. Derefter overføres de til kælderen, hvor emnet opbevares med succes hele vinteren.
